银耳越黄越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为(wèi)什(shén)么(me)越放越黄银(yín)耳越黄(huáng)越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色(sè)微黄，花大而(wwe是什么意思，wwe是什么意思网络用语ér)松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的(de)香(xiāng)味，多放一(yī)会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无(wú)味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和(hé)斑点(diǎn)，是大(dà)家在(zài)挑选银(yín)耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比(bǐ)较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来说不(bù)会(huì)那(nà)么纯(chún)净(jìng)的，很多都是白色中带(dài)有一点米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够(gòu)完(wán)整，还(hái)会带(dài)有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在经过晒过(guò)或(huò)者是烘干之后(hòu)颜色都是(shì)微微发(fā)黄的，但是为了(le)使银(yín)耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用(yòng)一些成分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选干银(yín)耳的时候还(hái)是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色(sè)的这种，因为那(nà)种(zhǒng)熏白的银(yín)耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加(jiā)工(gōng)处理，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于(yú)经过(guò)加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含(hán)有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食(shí)用了这种物质的话，经过太(tài)阳(yáng)光(guāng)照射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不适症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中(zhōng)已经将(jiāng)这种(zhǒng)成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不(bù)含有水分因此很利(lì)于保存(cún)，所以日常生活(huó)中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了(le)还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品的(de)实际可wwe是什么意思，wwe是什么意思网络用语食用期限(xiàn)都(dōu)会比包装袋(dài)上的(de)时间要稍微长一(yī)些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情况下都是(shì)可以(yǐ)继(jì)续食(shí)用的，过期一段时间或者(zhě)出(chū)现变(biàn)质反应了(le)则不建议继续食用。

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