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藕粉(fěn)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体(t23岁属什么生肖ǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的(de)，适量食(shí)用藕粉还能用于(yú)调度(dù)脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳(tàn)水混合物和脂肪(fáng)能够为身(shēn)体供给能量(liàng)及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够为身体(tǐ)供给日常所需的(de)养分元素(sù)。因(yīn)而(ér)，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合(hé)适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然(rán)后再搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕(ǒu)粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序(xù)不能(néng)倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是(shì)滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其(qí)他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则没(méi)有这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但(dàn)片状(zhuàng)的(de)藕粉外表会有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是进(jìn)口即化的(de)，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极(jí)薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国闻(wén)名的土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在(zài)三千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国(guó)各地都有名(míng)品(pǐn)，下面介绍(shào)两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村(cūn)的(de)“西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡品进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国(guó)和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)23岁属什么生肖应藕粉特点(diǎn)是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造作了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每(měi)年(nián)以(yǐ)数(shù)百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量大(dà)，产(chǎn)值远远(yuǎn)不(bù)能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各(gè)式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲(lián)横生于淤(yū)泥(ní)中地下基(jī)的肥(féi)壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白(bái)露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一(yī)般自立(lì)冬开端，因而时(shí)藕质(zhì)老(lǎo)熟，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯燥，有利(lì)于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土(tǔ)中(zhōng)达(dá)三(sān)、四个月，直到春分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采收时(shí)刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般(bān)用(yòng)破坏机进(jìn)行(xíng)，个别(bié)出(chū)产各地习气(qì)不同(tóng)，有的(de)把(bǎ)藕切成细(xì)粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼(jiù)捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传(chuán)统办法是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉块刨削(xuē)成细微(wēi)的(de)薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大(dà)，主要(yào)有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中(zhōng)无泥(ní)沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能(néng)好的，粉(fěn)呈薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成(chéng)片状(zhuàng)再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西(xī)、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉(fěn)先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手入(rù)包装中心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖(táng)，色泽(zé)白中透(tòu)微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的(de23岁属什么生肖)粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可(kě)放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其(qí)他粉在(zài)上，红白(bái)色清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性(xìng)足(zú)；陈(chén)货则色带灰(huī)黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉(chén)积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿(mǐn)中加清水拌和(hé)，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食法是(shì)用(yòng)少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调拌(bàn)到(dào)湿润(rùn)均匀即(jí)可，使粉浆起丝(sī)头，然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即(jí)可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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