家用炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是(shì)熟铁(tiě)好(hǎo)，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对(duì)身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区(qū)别在于(yú)传热均匀，但(dàn)同(tóng)时导(dǎo)热(rè)比(bǐ)较慢，使用时(shí)保(bǎo)温(wēn)效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面一般比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和(hé)清洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好(hǎo)更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先来了解(jiě)下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间(jiān)的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能(néng)特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻六朝是指哪六朝铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于其含碳(tàn)量高(gāo)并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁(tiě)高，所(suǒ)以适(shì)合(hé)锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中是传承(chéng)下(xià)来(lái)的手(shǒu)工(gōng)锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在(zài)大(dà)部分都是机械立体(tǐ)旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合(hé)中小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力(lì)，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃料(liào)的消耗加大(dà)。<六朝是指哪六朝/p>

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅(guō)没有处(chù)理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很好的延(yán)展性，韧性强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的(de)很薄(báo)，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大(dà)大(dà)节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度直(zhí)接传递(dì)给食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据(jù)自己(jǐ)的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要(yào)的，任(rèn)何东西都该发挥它的(de)本质用(yòng)途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮(bāng)您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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