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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉(fěn)本身(shēn)发出来的。

　　也(yě)就(jiù)是里面加了酸笋(sǔn)所以(yǐ)才会出现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点(diǎn)自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味(wèi)是源于(yú)其中(zhōng)的酸(suān)笋味道，这(zhè)种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸(suān)味，过(guò)程中(zhōng)会产生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起(qǐ)来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅(guō)，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入(rù)清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能(néng)不(bù)能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就(jiù)表示煮好了(le)，不能夹断(duàn)就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(s小说中反复的作用和表达效果，反复的作用和表达效果答题格式ī)粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水烧(shāo)开，之(zhī)后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可(kě)，最后倒入(rù)配料搅(jiǎo)拌(bàn)均(jūn)匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳(sī)粉当(dāng)中的独特配料(l小说中反复的作用和表达效果，反复的作用和表达效果答题格式iào)——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉(ròu)食丰富的大(dà)头(tóu)甜笋，然(rán)后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些(xiē)有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以就会(huì)有(yǒu)特殊的(de)味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由(yóu)此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制(zhì)也会散(sàn)发(fā)出(chū)一股独特的味道，两(liǎng)者相(xiāng)加，特(tè)殊(shū)臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味(wèi)物质）色(sè)氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料(liào)多(duō)食材丰富

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