螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放(fàng)酸(suān)笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是(shì)里面加(jiā)了酸笋所(suǒ)以才会出(chū)现(xiàn)这种臭味，所(suǒ)以不(bù)喜(xǐ)欢这种味道的(de)可以(yǐ)不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢(huān)的材(cái)料也会(huì)没有问题的，本身(shēn)是不(bù)会影响到(dào)螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭(chòu)味是(shì)源于其(qí)中的(de)酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是(shì)螺(luó)蛳(sī)粉的(de)精华(huá)所在。

　　酸笋经(jīng)过发(fā)酵，有一种特(tè)殊的(de)乳酸味，过(guò)程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮(zhǔ)的(de)时间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水(shuǐ)和(hé)螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不(bù)能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮(zhǔ)好了，不能夹(jiā)断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清(qīng)水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之(zhī)后捞进(jìn)碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味(wèi)

　　这股浓郁(yù)的特殊(shū)臭味主(zhǔ)要(yào)来源于螺蛳粉当(dāng)中的(de)独(dú)特配(pèi)料(liào)——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的(de)中国(guó)第(dì)一集就详细介(jiè)绍(shào)了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎ韵达快递人工客服电话是多少号 韵达可以寄活体宠物吗n)取(qǔ)肉食丰富的(de)大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程(chéng)中自(zì)然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就(jiù)会(huì)有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺(luó)蛳(sī)粉的酸臭味，也正是(shì)由此而(ér)来(lái)。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发出一股(gǔ)独(dú)特的(de)味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫化(huà)氢(qīng)（一(yī)种(zhǒng)存在(zài)于屁(pì)中的气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化(huà)合物带给人快感(gǎn)，酸(suān)辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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