家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好，铸柿饼有酒味还能不能吃了，柿饼有酒味还能不能吃了呢铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一(yī)般(bān)比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候(hòu)，很容(róng)易将菜炒糊(hú)，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的(de)人使用，并且熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先(xiān)来了解(jiě)下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的柿饼有酒味还能不能吃了，柿饼有酒味还能不能吃了呢区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过(guò)程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑(sù)造(zào)性、强(qiáng)度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传(chuán)承(chéng)下(xià)来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现在(zài)大部分都是机械(xiè)立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料(liào)特性和(hé)铸造过(guò)程，我们来(lái)看(kàn)看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也是它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料(liào)的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致(zhì)锅(guō)体很脆，很容(róng)易破(pò)裂，前期(qī)开锅(guō)和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好(hǎo)的延展性(xìng)，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导(dǎo)热快的特性(xìng)，导(dǎo)致火(huǒ)的(de)温(wēn)度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根据自己的(de)真(zhēn)实需(xū)求来选择才(cái)是最主要(yào)的(de)，任何(hé)东西都(dōu)该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)一定要处理得当(dāng)并坚持(chí)保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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