干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬(yìng)可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小时(shí)之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了(le)的。

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　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉(ròu)浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方法会导致(zhì)腊肉上面(miàn)有一(yī)股酒味，如(rú)果(guǒ)不(bù)喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试(shì)试用酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好(hǎo)是原液(yè)72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料(liào)酒喷一次(cì)，十(shí)分钟喷一(yī)次，三次后(hòu)上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不过注(zhù)意(yì)是否变质，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他(tā)时做(zuò)调味料(liào)俄罗斯为啥打不赢乌克兰，乌克兰为什么这么难打 style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>俄罗斯为啥打不赢乌克兰，乌克兰为什么这么难打吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这(zhè)样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是(shì)在制(zhì)作的过(guò)程中，肥瘦(shòu)比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的(de)原因就是盐分高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也(yě)不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时(shí)，使其变(biàn)软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后(hòu)直(zhí)接(jiē)食用或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于(yú)腊肉(ròu)是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水(shuǐ)泡(pào)上(shàng)一段(duàn)时间(jiān),等腊肉里的(de)盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快(kuài)又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候(hòu)可以先(xiān)用(yòng)热水泡(pào),之后(hòu)用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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