鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了怎(zěn)么补救(jiù)，鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹的时候(hòu)不小心(xīn)把水放多了(le)煮出(chū)来的鸡蛋(dàn)羹(gēng)都是汤汤水水的，有什么办(bàn)法是(shì)可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)会出(chū)现不(bù)凝(níng)固的(de)现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎(zěn)么(m12是什么意思e)补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了可以再(zài)加入(rù)适量(liàng)的鸡蛋，将其与水(12是什么意思shuǐ)充分混合即可(kě)。

　　另外可(kě)以(yǐ)在(zài)蛋(dàn)液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已(yǐ)经(jīng)有(yǒu)部分熟(shú)透，已无法(fǎ)和其余的(de)鸡蛋液或水融合(hé)，这(zhè)种情况就不能(néng)够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是(shì)什(shén)么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是(shì)关(guān)键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热(rè)开水(shuǐ)，加生水因自(zì)来水中有空气，水被(bèi)烧沸后，空(kōng)气(qì)排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营(yíng)养成分也(yě)会受(shòu)损。

　　也(yě)不宜(yí)用热(rè)开水，否则开水先将(jiāng)蛋(dàn)液(yè)烫热，再(zài)去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出(chū)蛋羹。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不够(gòu)，一般应(yīng)该(gāi)蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液(yè)体状(zhuàng)态的。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹蛋与水的(de)比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变化，具体要根据(jù)你想吃(chī)的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易(yì)成型，最佳黄(huáng)金比(bǐ)例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的蛋白质的(de)含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡(jī)蛋(dàn)的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡(jī)蛋白(bái)是人体所较(jiào)好的(de)优(yōu)质蛋白来源，所以对于(yú)低蛋(dàn)白血症患者、近期有手术创伤的患者、身(shēn)体有创面需要(yào)进行愈合(hé)的患者，以及需要生长肌(jī)肉的(de)人群，建议(yì)多吃(chī)水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非(fēi)油炸或(huò)者煎、蒸(zhēng)等方(fāng)式(shì)，因为其他方式可以无形(xíng)中增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能(néng)出现(xiàn)高脂(zhī)血症或(huò)者高(gāo)血压等状况。

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