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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别(bié)在于传热(rè)均(jūn)匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是(shì)导热(rè)较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好更适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更适合(hé)有会炒菜的人(rén)使用，并(bìng)且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个(gè)问题我(wǒ)们先来(lái)了解下生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称(chēng)铸铁，还含(hán)有少量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元(yuán)素在(zài)内，导(dǎo)致(zhì)它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再(zài)通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很软、很(hěn)有塑(sù)造(zào)性(xìng)、强度(dù)和硬(yìngg跟ml一样吗洗发水，g和ml有区别吗)度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功(gōng)能特性

　　了(le)解完(wán)了原材料(liào)特(tè)性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适(shì)合(hé)中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的(de)缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量(liàng)多(duō)，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体很脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期(qī)开锅和后期养锅(guō)没(méi)有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性(xìng)，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突(tū)出起来的高温，处理不好的(de)话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据(jù)自(zì)己的真(zhēn)实需求来选择(zé)才是最主要的(de)，任何东西都该发(fā)挥它(tā)的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期开锅和后期养锅一(yī)定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会(huì)得到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈(xig跟ml一样吗洗发水，g和ml有区别吗ù)的好铁锅。

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