金融界4月23日消(xiāo)息 淄博烧(shāo)烤的热(rè)度逐(zhú)渐蔓延(yán)到A股市场，上周淄博烧烤相关概念股出现异动，如得利(lì)斯、惠发(fā)食(shí)品(pǐn)、龙大美食(shí)、西王食(shí)品等(děng)等，在投资者互动平台，也有不少上(shàng)市公司被(bèi)投资者问及相关问(wèn)题，现在，券商分析师们(men)也开始动起来，实地(dì)调研(yán)淄博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化(huà)妆品团队团队发布了(le)《淄(zī)博(bó)烧烤体验纪实》，该文章的(de)核心观点如(rú)下：本周我们(men)调研了(le)淄博烧烤(kǎo)的大体情况：随着线下消费场景的(de)复苏，颇具特色的淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火出(chū)圈，热度持续(xù)升高，带(dài)动市内大小门店及周边购物/旅游客(kè)流(liú)屡创新高，目前(qián)淄博五一期间的酒店民宿均已订满，订单量为2019年(nián)同期的800％。淄博主(zhǔ)流(liú)烧(shāo)烤店客单价（不含酒水）基本在(zài)40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有(yǒu)部分食客自带白酒。据(jù)我们走访和当地居(jū)民反映，淄博地区(qū)烧烤消费佐(zuǒ)餐以青啤居多，主要(yào)涵盖8-12元价位带（青啤经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人(rén)单人(rén)单(dān)次消费2-5瓶不等，外地(dì)游(yóu)客(kè)饮用量不(bù)定(dìng)。随着五(wǔ)一出(chū)行高峰和烧烤(kǎo)等餐(cān)饮旺季的到来，叠加2023年气温(wēn)可能创新(xīn)高，我们预计包括烧烤场(chǎng)景(jǐng)在内的啤酒消(xiāo)费动销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该(gāi)团队指(zhǐ)出，“淄(zī)博烧烤(kǎo)自(zì)今(jīn)年3月爆火出圈，热度(dù)不断(duàn)升高。起(qǐ)初主要(yào)吸引周边地区大(dà)学(xué)生组团前来体(tǐ)验，后(hòu)随着社交媒体广(guǎng)泛传(chuán)播(bō)，游客(kè)络绎不(bù)绝。我们认为(wèi)淄(zī)博(bó)烧烤大火(huǒ)主要源自良好(hǎo)的口碑和体验感，尤其是(shì)淄博(bó)地区特有的“方桌(zhuō)火炉小(xiǎo)马扎，露天碳烤半自助”模(mó)式，对许多消费者来(lái)说是全新的体验，在线下消费(fèi)场景复苏的背(bèi)景(jǐng)下吸(xī)引了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚(jù)集地、营业时间以及就餐流程(chéng)，该团队还在(zài)文中给出(chū)了“攻略”：“据我们(men)了解(jiě)，淄博(bó)地区烧(shāo)烤店(diàn)之间的差异主要体现在(zài)肉质(zhì)和腌(yān)制过(guò)程上，当地(dì)市民除了选(xuǎn)择以上(shàng)“网(wǎng)红(hóng)店”，也(yě)会前往其他小店（如社(shè)区烧烤店(diàn)）就餐，部(bù)分市(shì)民甚至会驾(jià)车(chē)半个多小时前往金岭回(huí)族镇(zhèn)吃烧烤（和市内用的圆形(xíng)薄饼不同，金(jīn)岭镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大店中，以(yǐ)经营30余年的牧羊(yáng)村总店为例，其单店规模较(jiào)大（50+桌），凭(píng)借较高的名(míng)气带动周边(biān)几家烧烤店，形成“烧(shāo)烤一(yī)条(t崤什么时候读yao佳肴，崤什么时候读iáo)街”的(de)集聚效(xiào)应，许(xǔ)多(duō)游客即便(biàn)排不上号也会来现场看看。”  

　　对(duì)于淄博烧烤(kǎo)消费者(zhě)的观察，该团(tuán)队解析到，淄博烧(shāo)烤的消费人群以中青年(nián)为主，时间(jiān)相(xiāng)对(duì)灵活(huó)的大学(xué)生群体往往选择工作日乘坐高铁(tiě)前来打卡(kǎ)体验，周末不少游客也会(huì)自驾前来，从车牌来(lái)看(kàn)包括但(dàn)不限(xiàn)于山(shān)东其(qí)他(tā)地区、北京(jīng)、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在(zài)牧羊村这(zhè)类门店面积和客流量较(jiào)大的地(dì)方也有(yǒu)不少主播(bō)过来探(tàn)店，淄博市政府出动了大量工作(zuò)人员监(jiān)督(dū)规(guī)范其行为，整体上网红直(zhí)播并不影响(xiǎng)其他(tā)游客的体验。

　　同时该(gāi)团队还发现，在烧(shāo)烤的带动(dòng)下，淄博的(de)八大局街区、各(gè)个景点/商圈客(kè)流(liú)量都有(yǒu)了明显(xiǎn)提升。

　　该团队(duì)指出，淄博(bó)烧烤走(zǒu)红，当地政府采(cǎi)取(qǔ)了一系列(liè)措施保障(zhàng)和丰富游客体验，热度(dù)有望(wàng)延续。

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