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甜葡萄可(kě)以(yǐ)酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒的(de)。

　　可(kě)以，不同的(de)葡(pú)萄(táo)酿制不(bù)同的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选购葡(pú)萄时，可以挑(tiāo)选一些熟透的葡萄(táo)，哪怕是一颗(kē)颗散落的(de)葡萄也不要紧。这些葡(pú)萄一是容(róng)易发(fā)酵(jiào)，二是价位相对较低(dī)。常(cháng)见的葡萄(táo)、提子、马奶子(zi)等，都是可以用来制作葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由(yóu)于葡萄表皮很可能残(cán)留农药，清洗(xǐ)葡萄的环节就相当重要(yào)，最好能够逐颗清洗(xǐ)，再用自来(lái)水(shuǐ)反(fǎn)复(fù)冲洗，同(tóng)时(shí)剔除烂葡萄。一(yī)些爱干净(jìng)的人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒，这也未尝不(bù)可，但是(shì)少了一些葡萄皮(pí)特有的营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把葡萄(táo)盛(shèng)在能漏水的容(róng)器当中，等葡萄(táo)表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第(dì)四步：选择容(róng)器酒(jiǔ)坛子可以(yǐ)是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料容器，因为(wèi)塑料(liào)很可能会与酒精发生化学(xué)反应，并(bìng)产生(shēng)一些有(yǒu)毒物质，危害人体健康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放进容器双手洗(xǐ)净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起(qǐ)一把葡萄使(shǐ)劲一握，然(rán)后(hòu)放入酒坛中，再把糖放在葡(pú)萄上面，葡萄(táo)和糖的(de)比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃(chī)甜(tián)的(de)朋友(yǒu)，可以(yǐ)放2斤糖(táng)，但是(shì)不(bù)能不(bù)放(fàng)糖，因为糖是(shì)葡萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第六(liù)步：加封(fēng)保存(cún)将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话(huà)，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口(kǒu)。加封后，酒坛子需放(fàng)在阴凉处保存，平(píng)时不要随意去(qù)翻动或打开盖子。

　　第七步：启(qǐ)封天热时，葡(pú)萄(táo)发酵时间需(xū)要20天至一个月左右，现在(zài)这(zhè)个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵(jiào)时间需要(yào)40天(tiān)左右(yòu)。启封后，捞出浮在(zài)上面的葡萄(táo)皮，就可(kě)以直接(jiē)喝葡萄(táo)酒了。注意，如(rú)果喜欢酒劲足一点，只需延(yán)迟启封时间就(jiù)行(xíng)了。启(qǐ)封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以(yǐ)免(miǎn)酒味挥发(fā)。

怎么才能挑甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄品(pǐn)种(zhǒng)有不同的风味(wèi)和特点 。

　　选购时，首先要注意外(wài)观新鲜，果穗大小适当整齐(qí)，果梗新(xīn)鲜坚(jiān)挺(tǐng)，果粒(lì)饱满，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种子掉落较少。

　　如(rú)果(guǒ)颗(kē)粒(lì)纷纷(fēn)脱(tuō)落，说明不(bù)够(gòu)新(xīn)鲜 。

　　2、表(biǎo)面(miàn)颜色:一般成(chéng)熟度适(shì)中的果穗和籽粒(lì)颜色(sè)较(jiào)深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄果肉(ròu)丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多但味少，无(wú)香(xiāng)气，酸(suān)味明显 。

　　买(mǎi)的(de)时候试试耳朵里的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果是(shì)甜的(de)，说明(míng)葡(pú)萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎么(me)挑选(xuǎn)葡萄，什(shén)么样(yàng)的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜的，一般比较好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度(dù)适中的葡萄颜色较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色，美(měi)人指葡(pú)萄为鲜红色(sè)等(děng)。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是(shì)好葡(pú)萄。

　　与此相反(fǎn)，不(bù)好的葡萄往往(wǎng)带(dài)有(yǒu)酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡萄中最下面的一颗往往由于光照(zhào)程度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以在一般情况下，最下面(miàn)那颗是最不甜的(de)。

　　选购时，就试吃(chī)最下面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失多许多人相信，自己制(zhì)作(zuò)的(de)鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁是(shì)最健康的。

　　因为完全不(bù)加热，其中的维生素(sù)能最(zuì)大限度地(dì)保存下来(lái)，还(hái)能(néng)排(pái)毒(dú)，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养素保留(liú)的(de)情况进行了测定。

　　以最容易损失(shī)的(de)维生素(sù)C为指标(biāo)，选用最常用来制作蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为试验对象，用榨(zhà)汁机榨汁，进(jìn)行(xíng)测(cè)定。

　　试验(yàn)数(shù)据表(biǎo)明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接(jiē)榨(zhà)汁(zhī)之后，维(wéi)生素C的损失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据(jù)显(xiǎn)示，炒青菜的维生素C损失率只(zhǐ)有(yǒu)30%～50%，炒(chǎo)青(qīng)椒只(zhǐ)有20%左右，而(ér)炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有(yǒu)一个明(míng)显的变化：果蔬汁的(de)颜色逐(zhú)水娃是几娃？ 水娃是什么颜色渐变(biàn)深。

　　在这(zhè)个过程中，果蔬(shū)的抗氧化能力会逐(zhú)渐下(xià)降。水娃是几娃？ 水娃是什么颜色

　　这(zhè)是(shì)因为果蔬(shū)中都存在维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等很(hěn)多氧化酶类，它们在细(xì)胞中平日独(dú)居一(yī)室(shì)，不和维生素C、多酚类物(wù)质等抗(kàng)氧化(huà)成分见面(miàn)。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破(pò)坏(huài)，这些成分(fēn)就(jiù)会混在一起，发生反应(yīng)。

　　酶的催(cuī)化(huà)反应(yīng)十分(fēn)迅速，只需瞬(shùn)间，维生素C就(jiù)会大(dà)量损(sǔn)失，有(yǒu)保(bǎo)健(jiàn)作用的多酚类物质也会被(bèi)迅(xùn)速(sù)破(pò)坏(huài)。

　　如(rú)果在榨果汁时(shí)去掉渣子，还会(huì)损失大量(liàng)膳食纤(xiān)维(wéi)。

　　如(rú)榨菠萝(luó)汁时，去掉果渣会(huì)损失90%以上的纤(xiān)维(wéi)。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬菜在制(zhì)作(zuò)鲜榨汁(zhī)之后，维生素(sù)C和其他(tā)抗氧化物(wù)质会有(yǒu)很大(dà)的损失。

　　因此(cǐ)，吃(chī)饭的时候不(bù)吃(chī)青(qīng)菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬(shū)汁来替代的方法是(shì)错误的。

　　建议每天(tiān)要吃两(liǎng)盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜，在(zài)此之外(wài)，可以再(zài)加两杯(bēi)鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自(zì)制鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好用沸水短时快水娃是几娃？ 水娃是什么颜色(kuài)速焯烫(tàng)一(yī)下之后再榨汁(zhī)，能灭活一些酶类，减少营养物质的损失(shī)。

　　一定要(yào)现榨(zhà)现喝，减少(shǎo)抗(kàng)氧化物(wù)质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量利(lì)用，可以加一点蜂(fēng)蜜和柠(níng)檬汁调味，做成高纤(xiān)维小(xiǎo)甜食，味道其实很不错。

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