银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄越(yuè)好(hǎo)并不(bù)是越白(bái)越好的(de)。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为什(shén)么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而(ér)松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味(wèi)，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富(fù)的(de)蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜(yán)色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠(qú)道购买(mǎi)，银(yín)耳本身无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就(j水浒传史进的主要事迹概括，水浒传史进的主要事迹有哪些iù)是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色(sè)是自然的(de)白色(sè)，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆(yuán)形的(de)伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大(dà)家在(zài)挑选银(yín)耳的(de)时候(hòu)需要注意的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银(yín)耳是(shì)比较新(xīn)鲜的(de)，我们吃(chī)起来(lái)味道也比较(jiào)好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般(bān)的(de)银耳颜色相(xiāng)对来说(shuō)不(bù)会那么纯净的，很多都是白色(sè)中(zhōng)带有一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起来(lái)也(yě)比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较(jiào)差(chà)的银(yín)耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不(bù)够(gòu)干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会(huì)带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过(guò)晒过或者是烘干之后(hòu)颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用一些成分将原本发黄(huáng)的银耳熏白(bái)，这样卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养价值上来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经过加(jiā)工的干(gàn)银耳(ěr)会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用了(le)这种物质的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡(pào)等不(bù)适症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经将这种成分去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分(fēn)因(yīn)此很利(lì)于保(bǎo)存，所以日常(cháng)生活中建议(yì)选择食(shí)用干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市(shì)面上(shàng)常(cháng)见的银(yín)耳保质期是(shì)18个月，而一(yī)般情况(kuàng)下，食品的实际可食用(yòng)期限(xiàn)都(dōu)会(huì)比包装袋上的时(shí)间要稍微(wēi)长一些，如(rú)果是刚刚过期的(de)银耳没(méi)有出现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以继续(xù)食用(yòng)的，过期一段时间或者出现(xiàn)变(biàn)质反应(yīng)了则不建(jiàn)议(yì)继(jì)续食用。

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