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鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎(zěn)么补救

　　鸡(jī)蛋羹(gēng)水放(fàng)多(duō)了可(kě)以(yǐ)再加(jiā)入适量的(de)鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外可以在(zài)蛋(dàn)液里加(jiā)适量盐(yán)，可(kě)起到粘(zhān)合蛋液的作(zuò)用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已无法(fǎ)和(hé)其余的鸡蛋液或(huò)水融(róng)合，这种情况就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固(gù)是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生(shēng)水和热(rè)开(kāi)水，加生水(shuǐ)因自(zì)来(lái)水中有空气，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋(dàn)羹(gēng)会出(chū)现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会受损(sǔn)。

　　也(yě)不宜用热开(kāi)水(shuǐ)，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不(bù)够，一般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然(rán)是(shì)液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水(shuǐ)的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根(gēn)据你想吃的老嫩(nèn)程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型(xíng)，最佳黄金比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少(shǎo)蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白(bái)质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不(bù)同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体(tǐ)所较好的优质(zhì)蛋(dàn)白(bái)来(lái)源，所以(yǐ)对于低蛋白血(xuè)症患者、近期(qī)有手术创伤的患者、身体有创面需要(yào)进行愈合(hé)的患者，以及需(xū)要生长(zhǎng)肌肉的(de)人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)。

　　但(dàn)是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式，因(yīn)为其他(tā)方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食(shí)，可(kě)能出(chū)现高脂(zhī)血(xuè)症或(huò)者高(gāo)血压等状(zhuàng)况。

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