鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎么(me)补(bǔ)救做鸡蛋羹的时候(hòu)不小(xiǎo)心把水放(fàng)多了(le)煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水(shuǐ)的，有什么办法是可以补救一下的吗？为什么有时(shí)候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出(chū)现不凝固的(de)现象？的(de)。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了可以再加入适量的(de)鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外可以(yǐ)在蛋液里加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经(jīng)有部(bù)分熟(shú)透，已无(wú)法和其余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情况就不(bù)能够进(jìn)行(xíng)补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固是什(shén)么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋(dàn)和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生水因自来(lái)水中有(yǒu)空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否(fǒu)则开(kāi)水先将蛋(dàn)液烫(tàng)热，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是液(yè)体状态的。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水和鸡蛋的(de)比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具(jù)体要根(gēn)据你想(xiǎng)吃的老嫩(nèn)程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往(wǎng)不易(yì)成型(xíng)，最佳黄金(jīn)比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白质

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)的蛋白质(zhì)的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的(de)患者、身(shēn)体(tǐ)有创面(miàn)需要进(jìn)行愈合(hé)的患者(zhě)，以(yǐ)及需(xū)要(yào)生长肌肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要(yào)注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非(fēi)油炸(zhà)或(huò)者(zhě)煎、蒸等方式，因为其他方式可以(yǐ)无形(xíng)中增加(jiā)鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症(zhèng)或者高血(xuè)压等状况。

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