干腊肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时之后再(zài)用小火(huǒ)煮一个小时(shí)，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬(周公吐哺天下归心的意思是什么意思，周公吐哺天下归心的意思是什么解释yìng)也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊(là)肉煮到(dào)能切动为止，如果(guǒ)不(bù)想煮的话(huà)也可以选(xuǎn)择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这(zhè)种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢(huān)这个(gè)味道(dào)的最(zuì)好(hǎo)不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由(yóu)于干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好是(shì)原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖(gài)，再用料(liào)酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不(bù)过注意是否变质(zhì)周公吐哺天下归心的意思是什么意思，周公吐哺天下归心的意思是什么解释，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前(qián)先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家还可(kě)以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过(guò)程中，肥瘦比例(lì)没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就(jiù)会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒(shài)时间太长，被风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容(róng)易坏的原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时(shí)间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用(yòng)清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接(jiē)食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制(zhì)再经过(guò)烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐水泡(pào)上一(yī)段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在(zài)盐(yán)水(shuǐ)里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这(zhè)样处(chù)理过后煮出来(lái)的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净(jìng)哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊(là)肉处(chù)理(lǐ)的(de)时(shí)候可以先用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡(pào)软;处理(lǐ)干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡(pào)半小时，如(rú)果是老腊肉(ròu)可以放(fàng)一(yī)勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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