淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡的(de)，结果没想(xiǎng)到这个淀粉(fěn)水竟(jìng)然调稀了这是水放多的(de)原(yuán)因(yīn)吗，为什(shén)么淀粉水(shuǐ)会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶(róng)于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放(fàng)置太久(jiǔ)不搅拌(bàn)的话，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低(dī)温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入(rù),有透(tòu)明的(de)汁粘在菜(cài)上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例(lì)为(wèi)1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的(de)淀(diàn)粉与水和各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能(néng)用面粉代替,面(miàn)粉和(hé)淀(diàn)粉(fěn)适(shì)量(liàng边际贡献的计算公式是什么呀)中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么(me)时候放(fàng)

　　一般来说的话等(děng)所有东西都下锅之(zhī)后(hòu)，过一(yī)两(liǎng)分钟就可(kě)以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢(màn)慢的(de)放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然(边际贡献的计算公式是什么呀rán)也可以在快(kuài)熟的时(shí)候(hòu)弄(nòng)。

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