重庆小面调料(liào)哪个牌子正(zhèng)宗(zōng)一些呢？桥头牌重庆(qìng)小面调料(liào)好吃，味道麻辣(là)鲜香，适(shì)合口味较重的人群的。关(guān)于重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢以(yǐ)及重庆小(xiǎo)面调料哪(nǎ)个牌(pái)子正宗一些(xiē)呢，重(zhòng)庆小面调料哪家最好吃，重庆小面的(de)招牌面，重庆小(xiǎo)面菜(cài)牌，重庆小(xiǎo)面的香料等问题，农商网将为你整理以下(xià)的生(shēng)活(huó)知识世上真有孙悟空存在吗，世界上有没有孙悟空(shí)：

重庆小面是碱水面吗

　　是的，重庆小面是碱水面的。

　　重庆小面(miàn)很多人都爱(ài)吃，是重(zhòng)庆非(fēi)常常见的美食哦，那(nà)么重庆小面是什么面(miàn)条(tiáo)?重庆小面是汤面还是拌(bàn)面?

　　重庆小面(miàn)是麻辣口味的，喜欢(huān)吃辣的朋友一定要去试试(shì)，它的面条非常的有嚼劲，和普(pǔ)通(tōng)的不一(yī)样(yàng)，那么重庆(qìng)小(xiǎo)面是什么面条?重庆小面是(shì)汤面(miàn)还是拌面?

　　重(zhòng)庆小面是什么面条

　　重庆小面全部使用碱(jiǎn)水(shuǐ)面，碱水面(miàn)有两种，一(yī)是含大量(liàng)水分的新鲜(xiān)面条，重庆人(rén)称其为“水面”;另一种面条(tiáo)叫(jiào)做“干面”，是经(jīng)过晾(liàng)干脱水(shuǐ)，便于保(bǎo)存，较适合在(zài)家中自(zì)己(jǐ)来做小面。

　　重(zhòng)庆小面 是重(zhòng)庆四大特色(sè)之一;归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆(qìng)的一种(zhǒng)特色(sè)传统小吃，属于(yú)渝菜(cài)。重(zhòng)庆小面(miàn)是重庆面中最简单的一种。

　　重(zhòng)庆小面(miàn)是汤(tāng)面还是拌面

　　重庆小面是指麻辣素(sù)面，分汤面和(hé)干(gàn)溜两种类(lèi)型(xíng)，麻辣味型。重庆面还(hái)包括重庆小面和有(yǒu)臊(sāo)子的面(miàn)食，如(rú)牛肉、肥肠(cháng)、豌豆杂(zá)酱面、荣昌铺(pù)盖面等。重庆面富于变化，在(zài)面店，可(kě)以要求店(diàn)家制作(zuò)个人定制口味，如(rú)要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬(yìng))、"加(jiā)青"(多(duō)加蔬菜)、"重辣"(多加油(yóu)辣子)等等(děng)。

　　佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调(diào)和不刺(cì)激(jī)，面条(tiáo)劲道顺(世上真有孙悟空存在吗，世界上有没有孙悟空shùn)滑，汤(tāng)料香气扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作为南(nán)方人的(de)重庆(qìng)市(shì)民(mín)普(pǔ)遍接(jiē)受的(de)传统面食，因其独特(tè)口感，以辣闻明，近(jìn)年来全(quán)国知名。

　　重庆小面做法和配方

　　主料：碱水面(miàn)条200g、 空(kōng)心菜1小把(bǎ)、 姜末适(shì)量、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油(yóu)2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟(shú)花生油2勺(sháo) 、花椒粉1勺、蒜末适量(liàng) ，芽(yá)菜(cài)适量

　　1.空心(xīn)菜择好洗净备用，热(rè)锅凉油把花生米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切(qiè)末(mò)、葱(cōng)切成(chéng)葱花

　　3.酱油、辣椒(jiāo)油、花椒粉、熟花生油混(hùn)合在一(yī)起调匀

　　4.加入(rù)花生、葱、姜、蒜末、榨菜末调匀(yún)

　　5. 烧开(kāi)水下入面条，用筷(kuài)子挑开防止粘连

　　6. 面(miàn)条煮到八(bā)分熟时加入空(kōng)心菜一块煮，面条煮(zhǔ)熟(shú)为止(zhǐ)

　　7.在大碗(wǎn)里舀两(liǎng)大勺汤，盛(shèng)入面条空心菜(cài)，浇上(shàng)料汁和(hé)芽菜。

　　8.麻辣鲜香的(de)小面就完成。

重庆小面调(diào)料(liào)哪(nǎ)个牌子(zi)正宗一些(xiē)呢

　　桥头(tóu)牌重庆(qìng)小面调(diào)料好(hǎo)吃，味道麻辣(là)鲜香，适合口味(wèi)较(jiào)重的人群。

　　桥头牌重(zhòng)庆小面调料的用法(fǎ)是：先在锅里烧开水(shuǐ)，把菠菜烫熟捞出，再放入面条，等面条熟(shú)透后，将重庆小面调(diào)料开(kāi)袋倒入碗中(zhōng)，冲(chōng)入适量开水，接着将煮好的面捞入碗中，再(zài)放上(shàng)烫好(hǎo)的菠(bō)菜、花生米(mǐ)、榨菜，最后(hòu)撒上(shàng)小(xiǎo)葱末即可。

　　重庆(qìng)小面，属于川菜面食，是重庆四(sì)大特色之一。

　　重庆(qìng)小面发源于重庆主城区，是重庆(qìng)的主食之一，尤(yóu)其是早餐较常见。

重庆小面调料用哪(nǎ)个牌子好

　　重庆的品牌来自西方的面条是正宗和美味(wèi)的。

　　重庆小面是重(zhòng)庆四大(dà)特色之一；属(shǔ)于重(zhòng)庆面的范(fàn)畴(chóu)。

　　是一(yī)种起源于重庆的特色传统(tǒng)小吃，属于重(zhòng)庆菜(cài)。

　　重庆面是最简(jiǎn)单的(de)重庆面。

　　重庆小面是指麻辣(là)素面，分(fēn)为(wèi)汤面和挂(guà)面两种，麻(má)辣型。

　　重庆面还包括重庆面(miàn)和肉末(mò)面，如牛肉、肥肠、豌(wān)豆杂酱面(miàn)、荣昌铺盖面等。

　　重庆面(miàn)品种(zhǒng)繁多。

　　在(zài)面馆(guǎn)，可(kě)以请(qǐng)店家做(zuò)个(gè)人定制口味(wèi)，比(bǐ)如“干煸”(拌面(miàn))、“黄(huáng)”(略(lüè)硬(yìng))、“青”(多(duō)菜)、“重辣(là)”(多辣(là)椒)等等(děng)。

　　马赛丽(lì)是小米的(de)灵(líng)魂。

　　一碗面条用香(xiāng)料调(diào)味。

　　先拌好调料，再(zài)加(jiā)入煮(zhǔ)好的面条。

　　辣(là)味温(wēn)和不刺激，面条(tiáo)劲道爽(shuǎng)滑，汤汁(zhī)香浓，味道(dào)浓(nóng)郁。

　　佐(zuǒ)料

　　主料是鲜(xiān)面(miàn)条，用(yòng)小(xiǎo)麦粉机制作。

　　重(zhòng)庆人称之(zhī)为“水(shuǐ)面”、“水(shuǐ)叶(yè)”。

　　配(pèi)料(liào):高筋面粉，淀(diàn)粉，盐，水，含(hán)水量30%，碱。

　　因为淡水往往是酸的。

　　以前(qián)保存(cún)条件有(yǒu)限，所以在水面(miàn)加入食用碱，防(fáng)止其过(guò)快发酸(suān)。

　　加了碱的水面配以小(xiǎo)面调(diào)料(liào)，形(xíng)成独特(tè)的味道。

　　有三(sān)种主要的脸型。

　　直(zhí)径约2mm、横截面为正(zhèng)方形(xíng)或(huò)圆形的面称(chēng)为(wèi)“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜(cài)叶，重(zhòng)庆人称之为“韭(jiǔ)菜叶”；宽度在9mm左右的(de)归类为(wèi)“宽脸”。

　　一般店家都有这三(sān)种面供顾客选择，默认是细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生(shēng)抽(chōu)、老抽都不合适。

　　酱油发酵(jiào)浅，有(yǒu)淡淡的香(xiāng)味(wèi)和颜色。

　　色素(sù)深度提取影响(xiǎng)汤色。

　　只有酱油。

　　重(zhòng)庆本(běn)地生产的黄花源酱(jiàng)油，颜色和味道都是最纯正的(de)。

　　2:味精和鸡精都(dōu)加，或者选其(qí)一。

　　传(chuán)统(tǒng)的(de)方法(fǎ)是当地(dì)的粉(fěn)状咸味精。

　　3:重(zhòng)庆油辣(là)椒海椒；辣椒是面条的灵(líng)魂(hún)之魂，选材制作工艺精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花(huā)椒(jiāo)面(miàn)，花(huā)椒油。

　　取其麻味和花椒的香气(qì)。

　　四(sì)川(chuān)和重庆大概是唯一能吃到麻(má)的(de)地(dì)方(fāng)了。

　　所以(yǐ)花椒不能马虎。

　　最好用毛文的，有些(xiē)超市(shì)有卖。

　　也可以用新花椒做(zuò)的花椒油，更香(xiāng)。

　　5:熟(shú)猪(zhū)油(yóu)，与(yǔ)板油同煮，加(jiā)入汤(tāng)中，可使汤(tāng)闻香。

　　不(bù)喜欢猪油(yóu)的朋友(yǒu)可以(yǐ)用植物油、色拉油(yóu)、香(xiāng)油(yóu)代替。

　　6:葱，用小(xiǎo)葱(cōng)。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要(yào)的是，有了它，面(miàn)条滑嫩可(kě)口。

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