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年(nián)糕是大米做(zuò)的吗

　　是(shì)的(de)，年(nián)糕是大米做的。

　　年糕是用大(dà)米或糯米做的。年(nián)糕多用糯米磨(mó)粉制成(chéng)，而(ér)糯(nuò)米是江南的特产，在北方有糯米那样黏性(xìng)的谷(gǔ)物，

一山放过一山拦全诗原版，一山放过一山拦全诗是什么诗　　古来首(shǒu)推黏(nián)黍。这种黍(shǔ)脱壳磨粉，加水蒸熟后(hòu)，又(yòu)黄、又(yòu)粘、而且(qiě)还甜。其制(zhì)作方法是(shì)，将糯米(mǐ)粉用绢罗(luó)筛过(guò)后，

　　加水(shuǐ)、蜜和(hé)成硬一点的(de)面团，将枣和(hé)栗子等(děng)贴在粉(fěn)团(tuán)上，用(yòng)箬(ruò)叶裹起(qǐ)蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中(zhōng)原(yuán)特色。

　　用大(dà)米制作(zuò)年(nián)糕的代(dài)表是弋(yì)阳年糕，弋(yì)阳年(nián)糕以弋阳大禾谷(gǔ)米一山放过一山拦全诗原版，一山放过一山拦全诗是什么诗为原(yuán)料，采用“三蒸两百(bǎi)锤”的(de)独特工艺制作而成。

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　　在蒸(zhēng)年糕时发现(xiàn)年糕还没有蒸熟，可以在锅里(lǐ)加点水，然后把年糕(gāo)放进(jìn)去(qù)再蒸一(yī)会(huì)。

　　要(yào)判断(duàn)年(nián)糕(gāo)是否蒸(zhēng)好，只需(xū)要把一根(gēn)筷子戳进(jìn)去再拿(ná)出(chū)来，如果发现筷子表面是干燥的，说(shuō)明年糕就(jiù)蒸好了(le)，如果筷子上(shàng)沾了(le)一点(diǎn)年(nián)糕，并且很(hěn)黏，就(jiù)是还没有蒸熟。

　　年糕(gāo)有红、黄、白三色，象(xiàng)征(zhēng)金银，年(nián)糕又称(chēng)年年(nián)糕，与(yǔ)年年高谐音，寓意着小(xiǎo)孩身高一年比一年高。

　　所以(yǐ)前人有诗称年(nián)糕：年糕寓意(yì)稍云深，白色如银黄色金。

　　年岁盼高(gāo)时时利，虔诚(chéng)默祝望财临。

　　据说(shuō)年(nián)糕(gāo)是从春秋战国时期(qī)吴国(guó)都城（现江(jiāng)苏省苏(sū)州市）传递到四面八方。

　　宁波一带民(mín)间有年糕年糕年年(nián)高，今年更(gèng)比去年好的民谚。

　　人们还用年糕印板压成五福、六宝、金(jīn)钱、如(rú)意等等形状外观，象(xiàng)征吉祥如意、大吉大利；有的则做成(chéng)玉(yù)兔、白鹅等小(xiǎo)动物(wù)，构成真正意义(yì)上的内容与形式的完美结合。

　　有经验的年糕(gāo)师傅说，要想做(zuò)出好的年糕，最重要的是注意水和油的(de)运用(yòng)。

　　除此(cǐ)，糯米粉(fěn)是否纯也很重(zhòng)要(yào)，一般(bān)市场上买的(de)糯米粉(fěn)大(dà)多是掺(càn)杂了别的米粉，所(suǒ)以吃起来(lái)不(bù)够软(ruǎn)糯。

　　年糕(gāo)应直接用糯米(mǐ)做(zuò)，为的(de)是保(bǎo)正年糕的纯正度和原(yuán)汁(zhī)原味。

　　做年糕很简单(dān)，年糕(gāo)可以(yǐ)做成很(hěn)多种口味，但都是(shì)在最基本的原(yuán)味年糕上加入个人喜欢的(de)其它材料，如红枣(zǎo)等。

年糕太厚蒸不熟怎(zěn)么(me)办

年糕太厚蒸不熟怎么办？切片。

蒸年糕怎(zěn)么做(zuò)好吃又(yòu)简单窍门

　　食(shí)材：糯米粉50克(kè)、粘米粉100克。

做法

　　1.将(jiāng)糯米粉和(hé)粘米粉同(tóng)时倒进一个宽敞的容器，用刮刀(dāo)或者(zhě)筷(kuài)子混合均匀。

　　2.准备一碗温水，用量大约为粉重(zhòng)量的70%左(zuǒ)右，将混合粉揉成面(miàn)团，醒(xǐng)大约3分钟(zhōng)。

　　3.将(jiāng)醒后的面团分(fēn)成大小均匀的几块(kuài)，具体(tǐ)多大(dà)根(gēn)据自(zì)己(jǐ)喜好。

　　4.把小面团搓成(chéng)喜欢的样(yàng)子，可(kě)以是条状也可以(yǐ)是馒头状，上锅蒸，水开后(hòu)蒸20分钟。

　　5.出锅就可以吃了，如果喜欢(huān)吃甜口的，可以蘸蜂蜜(mì)或白糖。

小窍门

　　1、水的用(yòng)量不用那么机械(xiè)，加水的时候(hòu)慢(màn)慢加，水多(duō)了(le)就加点点粉，面(miàn)干了就加一点点水(shuǐ)，和成(chéng)面团(tuán)不(bù)开裂能成(chéng)型就(jiù)可以了。

　　2、粘米(mǐ)粉和糯米(mǐ)粉2：1，由于糯米粉的量少些，因此不会特(tè)别糯，更(gèng)多的(de)是米香味，如(rú)果喜欢吃糯一些的，可(kě)以调整两种(zhǒng)粉(fěn)的比例。

　　3、一次不必做太多，可以想吃(chī)的时候根据个人食量做点，每次都吃现(xiàn)做的，味道更好。

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