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藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研磨(mó)后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量(liàng)元素及(jí)养分物质，具有促(cù)进代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于(yú)调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳水混合(hé)物和脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供(gōng)给能量及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元(yuán)素(sù)，能够为身体供(gōng)给日常所需的养分元素(sù)。因而(ér)，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十(shí)分(fēn)简单消化，合适(shì)消化欠(qiàn)好的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然后再(zài)搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色(sè)通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意(yì)的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的(de)铁质(zhì)和还原糖等(děng)成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片(piàn)状的(de)藕(ǒu)粉外(wài)表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是(shì)进口(kǒu)即化的，很(hěn)简单消融，其他(tā)淀粉则不(bù)易(yì)消融(róng)还会(huì)粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性和通(tōng)明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏(huài)，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的(de)片状，白中透(tòu)粉赤色(sè)，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄糖，易为(wèi)人(rén)体所(suǒ)消化吸(xī)收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产(chǎn)值热销于海(hǎi)内外(wài)。夜游症的孩子精神有问题吗，孩子半夜起来突然乱走乱说话

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开(kāi)展，但国内外商场需(xū)求量(liàng)大(dà)，产值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些(xiē)当地(dì)用(yòng)其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制成各式代(dài)藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但(夜游症的孩子精神有问题吗，孩子半夜起来突然乱走乱说话dàn)质量终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在(zài)白露(lù)至秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加(jiā)工一般自(zì)立冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕质老熟，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区(qū)是(shì)家庭或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随(suí)加(jiā)工，有(yǒu)些区域任其贮于(yú)土中(zhōng)达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的(de)种类、采收时(shí)刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用破坏(huài)机(jī)进行，个别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还(hái)有在(zài)粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机切片(piàn)，传(chuán)统办法是用小(xiǎo)刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量(liàng)的(de)联系很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉(fěn)种类因产区(qū)加工习气(qì)的不同，可(kě)分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江(jiāng)苏(sū)等省(shěng)，安(ān)徽(huī)、江西、广西、福建(jiàn)等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂(zá)质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片(piàn)不均匀(yún)，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的(de)，手感发热或(huò)已(yǐ)成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他(tā)淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁(níng)和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新(xīn)，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚夜游症的孩子精神有问题吗，孩子半夜起来突然乱走乱说话，丝头长而(ér)通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后(hòu)却很快化为(wèi)淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参(cān)加(jiā)少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而(ér)微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化(huà)，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不(bù)易溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿中加清水拌和(hé)，就可看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝(sī)头(tóu)，然后用沸水冲泡(pào)并(bìng)不断(duàn)拌(bàn)和到通明(míng)稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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