一年(nián)之(zhī)计在于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜(cài)高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆凝神静气的意思 凝神静气是成语吗的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些(xiē)都是人体不(bù)可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺(pù)在米上(shàng)。放入(rù)电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都(dōu)有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切成细末(mò)。