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家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同(tóng)时导热(rè)比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保温效(xiào)果比较好(hǎo)，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握(wò)不好(hǎo)火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟(shú)铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来(lái)了解下生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生回族女人为什么离婚少铁(tiě)精炼(liàn)而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁(tiě)由于其(qí)含(hán)碳量高并(bìng)夹杂(zá)其它元(yuán)素在内，导(dǎo)致它(tā)在特(tè)性上虽(suī)然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的(de)高温(wēn)融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳(tàn)量低(dī)，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传(chuán)承下来(lái)的(de)手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机(jī)械立体旋(xuán)压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们(men)来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体重(zhòng)而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比(bǐ)较(jiào)费(fèi)力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧(rèn)性(xìng)，导(dǎo)致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容易破(pò)裂，前期开锅(guō)和后期养锅没(méi)有(yǒu)处(chù)理好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：