一年(nián)之计在(zài)于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇(gū)干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也(yě)较多(duō)。

其铁的含量比菠(bō)菜(cài)高出8倍以上(shàng)，锌的(de)含量(liàng)是(shì)奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌敷面膜20分钟后如果没干还敷吗，敷面膜20分钟后如果没干还敷吗入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理(lǐ)气等功效(xiào)。

它的味(wèi)道(dào)芳香，能起到醒脾(pí)、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现代(dài)营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具(jù)有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝(sī)材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后(hòu)放入沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精(jīng)盐(yán)和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含(hán)有大(dà)量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是(shì)生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功(gōng)效，是一种低热(rè)量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(hu敷面膜20分钟后如果没干还敷吗，敷面膜20分钟后如果没干还敷吗ā)，油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一(yī)定不(bù)能(néng)太多(duō)），翻炒，敷面膜20分钟后如果没干还敷吗，敷面膜20分钟后如果没干还敷吗待(dài)香麦菜变的梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出(chū)锅。

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