面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面(miàn)一般按(àn)照酵母粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的(de)比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵的。关(guān)于面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊以及面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多(duō)少合适，酵母(mǔ)粉与面(miàn)的(de)比(bǐ)例是(shì)多少，面(miàn)跟酵母粉的比例，面与(yǔ)酵(jiào)母(mǔ)的比例是多少等问题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整理(lǐ)以下(xià)的(de)生活知识：

嗤笑的意思tyle="text-align: center">

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面(miàn)是酸性的。

　　面(miàn)属(shǔ)于(yú)酸性(xìng)食物.何谓酸(suān)性或(huò)碱性食物所谓酸性(xìng)食物或碱性(xìng)食物，并不是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指食物(wù)经(jīng)过消化(huà)吸收(shōu)和代(dài)谢后(hòu)产生的阳离子或阴(yīn)离子占优势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经代(dài)谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子(zi)占优势的则属碱(jiǎn)性食物;而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子(zi)占优势的(de)食物属酸(suān)性(xìng)食物。

面(miàn)和酵母粉的一(yī)般(bān)比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵(jiào)母的最佳(jiā)配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温度(dù)，最好把和好的面团放在30-40度左右(yòu)的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环(huán)境温(wēn)度35-40度时，将(jiāng)装有面(miàn)团的面盆放(fàng)入锅(guō)中进行发酵。

　　如果(guǒ)是(shì)冬(dōng)季，面(miàn)粉、温(wēn)水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方(fāng)法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏季(jì)的环境(jìng)温度已经(jīng)达到酵(jiào)母(mǔ)繁殖的最佳温(wēn)度(dù)，直接放在家里不管什么地方都可(kě)以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉的比(bǐ)例为1：100比较合(hé)适，通(tōng)常500克的面(miàn)粉可(kě)以放4-5克的酵母粉，不过(guò)由于温度对酵母发(fā)酵的(de)效果会有(yǒu)所影响(xiǎng)，因此不同的季(jì)节可(kě)以适量(liàng)的调整比(bǐ)例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面食(shí)口感会有些发酸，放多了也会提高(gāo)发酵速度，不(bù)过并不会对身体有太大的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将(jiāng)面(miàn)放置作(zuò)为(wèi)老面，然后混合进(jìn)入新面重新发酵即(jí)可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉(fěn)千万不能和盐(yán)一起(qǐ)使用，盐会抑制(嗤笑的意思zhì)酵母(mǔ)的发酵，而(ér)酵母和白(bái)糖加(jiā)在一起使用，那么做出来的面食(shí)会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放(fàng)就可以，如果是已经开口(kǒu)的酵(jiào)母粉，那就要(yào)把(bǎ)口密封，然后放到冰箱冷(lěng)藏着，这(zhè)样(yàng)就不(bù)会减少酵母(mǔ)的活(huó)性。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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