为什(shén)么(me)公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡(jī)不(bù)是不能煲汤(tāng)，而是(shì)公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们(men)更喜欢(huān)和(hé)母鸡(jī)一起炖，因为(wèi)公鸡(jī)的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易(yì)炖出(chū)母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡(jī)汤(tāng)会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和火气大的人(rén)不(bù)应该喝(hē)公鸡汤，这会加(jiā)重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤(tāng)的时(shí)候是要用(yòng)公鸡还是母(mǔ)鸡(jī)这要看个人的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的(de)话(huà)可以选择母鸡(jī)炖汤(tāng)母(mǔ)鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补(bǔ)，特(tè)别适合阴(yīn)血虚患者如产妇(fù)、年老体(tǐ)弱及久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚(xū)气弱患者(zhě)可(kě)以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用较强，比较适(shì)合阳虚气(qì)弱(ruò)患者食用，对(duì)于肾阳不足所(suǒ)致的小便频密、耳(ěr)聋、精(jīng)少精冷等症有(yǒu)很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡最(z厦门是几线城市呢uì)好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉的主(zhǔ)要营养是其含有的厦门是几线城市呢丰富(fù)蛋白质(zhì)和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具(jù)有(yǒu)营养(yǎng)，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的生长周期会比公鸡的生(shēng)长周(zhōu)期长，所以(yǐ)母鸡中含有的(de)肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会(huì)更加的丰富，更有利于女性在产(chǎn)后(hòu)的(de)修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜(xiān)美(měi)，但是只有(yǒu)鸡汤(tāng)是不(bù)够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水(shuǐ)还是热(rè)水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更好一(yī)些(xiē)，要(yào)是直接使用(yòng)热(rè)水的话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白(bái)质遇热后(hòu)马(mǎ)上(shàng)凝固，从(có厦门是几线城市呢ng)而(ér)导(dǎo)致内部的营养物质(zhì)不(bù)能很好的析出(chū)到汤里，鸡(jī)肉也不(bù)容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖(dùn)自己养(yǎng)的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以后，炖(dùn)汤的时(shí)候是不需要焯水的(de)，因为自己养的土鸡(jī)或者老鸡(jī)，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需要焯(chāo)水，也(yě)能炖出营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的是买来的(de)鸡肉，建议最好要事先(xiān)焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一(yī)些(xiē)血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉(ròu)中还含有一些磷元(yuán)素和杂质的油脂。

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