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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传(chuán)热均(jūn)匀，但(dàn)同时导热比较慢(màn)，使用时(shí)保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的表(biǎo)面(miàn)一般比较光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿(ná)取，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如果掌握不(bù)好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热(rè)快的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问题(tí)我们先来(lái)了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思、生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来(lái)，又叫(jiào)锻(duàn)铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在(zài)特(tè)性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻(duàn)造，只(zhǐ织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思)能通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部(bù)分都是机械(xiè)立(lì)体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性(xìng)

　　了解完(wán)了(le)原材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的(de)缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较(jiào)费(fèi)力，导热慢导致(zhì)燃(rán)料的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期开锅和(hé)后期(qī)养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很好的延(yán)展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅(guō)体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的温(wēn)度直接传递(dì)给(gěi)食(shí)材，突出起来的高温，处理不(bù)好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的真实需求来选择才(cái)是最主(zhǔ)要的(de)，任何(hé)东(dōng)西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的话(huà)，就(jiù)叫商(shāng)家(jiā)帮您开好），这(zhè)样，您(nín)会(huì)得到一(yī)款使用寿(shòu)命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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