一年之(zhī)计(jì)在于春，健康也(yě)是如此(cǐ)。那(nà)么，在(zài)春分时节(jié)的(de)餐(cān)桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且(qiě)香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也(yě)较多。

其(qí)铁(tiě)的(de)含(hán)量比菠菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些都是(shì)人体不(bù)可缺少的矿物质(zhì)。

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入电饭锅(guō)中煮熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌(bàn)匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗(kàng)菌

中医认(rèn)为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿(niào)系(xì)统(tǒng)疾(jí)病的良药。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净(jìng)后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴(wō)笋的变种，含有(yǒu)大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺等(děng)功效，是一(yī)种低热(rè)量、高营养的(de)蔬菜，适量食(shí)用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可以用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱切葱花敷面膜前要擦水和乳液吗，正确的护肤顺序七步敷面膜前要擦水和乳液吗，正确的护肤顺序七步，油烧至8成热，下葱(cōng)花(huā)和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻炒，然(rán)后(hòu)加入些许蚝(háo)油或老抽（如(rú)果用老抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一(yī)些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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