淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的(de)话它和(hé)水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太(tài)久的原因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀粉就(jiù)会沉淀(diàn)到(dào)水底，导致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉一个团几个营几个连，一军一师一团一营一连一排(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时(shí)倒(dào)入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和(hé)各种汁液的(de)比例(lì)一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候(hòu)不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不(bù)同的(de)东西,使用面粉(fěn)的话是达不(bù)到(dào)淀粉(fěn)的效果的,若是使用(yòng)的话不能让(ràng)菜肴(yáo)口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　一个团几个营几个连，一军一师一团一营一连一排　一般(bān)来(lái)说的话等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一(yī)两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的(de)放在(zài)锅里就(jiù)可(kě)以了(le)。

　　当(dāng)然也可以在快熟(shú)的时(shí)候弄。

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