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山药粉多少钱一斤，铁棍山药粉多少钱一斤藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙(gài)等微量元素(sù)及养(yǎng)分(fēn)物质，具(jù)有促进代谢(xiè)，削(xuē)减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质元素(sù)，能(néng)够为身体(tǐ)供给日常所(suǒ)需的养(yǎng)分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看(kàn)不到颗(kē)粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注(zhù)意的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕粉的(de)色彩会(huì)由(yóu)白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚(hòu)的铁质和还原(yuán)糖(táng)等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀(diàn)粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时(shí)会是片状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外表会(huì)有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是(shì)进(jìn)口即化的，很(hěn)简单消融(róng)，其他淀粉(fěn)则不易消融还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数(shù)小时也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产品。

　　我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身(shēn)益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国(guó)各地都有名(míng)品，下面(miàn)介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　一、西湖(hú)藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌(pái)，前史上(shàng)浙江余(yú)杭县(xiàn)三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的(de)珍品，热(rè)销全(quán)国(guó)，出口(kǒu)东南亚(yà)各(gè)国(guó)和港澳区域。

　　清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　宝应藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　清朝道光年间(jiān)，宝应(yīng)知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

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　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　近年来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需(xū)求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖(táng)、杏仁等(děng)精(jīng)制成(chéng)各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　【采挖和加工】藕是(shì)莲横(héng)生于淤泥(ní)中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者(zhě)在(zài)白(bái)露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含(hán)粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区(qū)域任其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的种类、采收(shōu)时刻、加工技(jì)能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　破坏磨浆一般用(yòng)破(pò)坏机进行，个别出(chū)产各地(dì)习气不同(tóng)，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙的(de)缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切(qiè)片，传统(tǒng)办法是用(yòng)小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒(lì)状。

　　加工对成质(zhì)量(liàng)量的联系(xì)很大(dà)，主要有以下三点:

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　　一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流(liú)程进行的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　二(èr)、削片技能(néng)好的(de)，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同。

　　三、在晴天(tiān)加工，一次(cì)晾干的(de)色泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不(bù)同，业(yè)界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　【种类和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎(yíng)，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏(sū)等(děng)省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是全(quán)国最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　各省(shěng)散布区域(yù)、县如下。

　　浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　【标准等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　乙级(jí)：色较白，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　干湿(shī)度：藕粉的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散(sàn)开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　真伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含(hán)单宁(níng)和还原糖(táng)，色泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色(sè)转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘附在手指上(shàng)的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却(què)后(hòu)却很(hěn)快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色(sè)带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器(qì)皿中加(jiā)清水拌和，就可(kě)看(kàn)清区分(fēn)。

　　【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般食法(fǎ)是(shì)用少数(shù)冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并(bìng)不断拌和(hé)到通(tōng)明(míng)稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中开胃(wèi)，益(yì)血通气。