淀粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘(mì)诀(jué)本来(lái)想要用(yòng)淀粉给菜(cài)勾芡的，结(jié)果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然(rán)调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和水(shuǐ)的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不(bù)停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的(de)原因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉(fěn)更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时(shí)倒(dào)入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比例为(wèi)1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将淀(diàn)粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调(diào)味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁(zhī)液(yè)的(de)比例一般为(wèi)1:20,其比例也(yě正实数包括0吗包括负数吗，正实数包括零吗)可(kě)根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分多少适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可以(yǐ)用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量(liàng)中不(bù)同(tóng)的(de)东西,使(shǐ)用面粉(fěn)的话(huà)是达不到淀(diàn)粉的(de)效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得(dé)到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话等所有东西(xī)都下(xià)锅之后，过一(yī)两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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