食用盐是指(zhǐ)以氯(lǜ)化(huà)钠为(wèi)主(zhǔ)要成分，从地(dì)下岩盐沉积物和天(tiān)然卤(lǔ)水中提取的(de)加(jiā)工过的食用(yòng)盐，不含低钠盐，含有少量的水和杂质(zhì)以及其他元素。

　　盐(yán)在化学中，是指一类(lèi)金(jīn)属离子或铵根(gēn)离子，属于化合物，溶于水(shuǐ)会离解出所有的离子。

　　复盐通常可由混(hùn)合这两种盐饱和溶液并结(jié)晶而制得。

　　在(zài)自(zì)然界中(zhōng)广泛(fàn)存在，如明矾就是(shì)天然而有广泛(fàn)应用(yòng)的复(fù)盐(yán)。

含(hán)盐率怎(zěn)么求（公式）

　　含(hán)盐率=盐的(de)数量除以盐水(shuǐ)的(de)数(shù)量乘100%

　　1、食用盐(yán)是指以氯化钠为主要(yào)成分，从海带冲(chōng)水、地下岩(yán)（矿(kuàng)）盐沉积(jī)物和(hé)天然卤水（盐）水中提取的加(jiā)工过(guò)的食(shí)用(yòng)盐，不含(hán)低钠(nà)盐。

　　食(shí)盐(yán)的(de)主要成(chéng)分是氯(lǜ)化钠（NaCl），它含(hán)有少(shǎo)量(liàng)的(de)水和杂质以及(jí)其他元素(sù)，如铁、磷和碘(diǎn)。

　　2、盐在化学中，是指(zhǐ)一类金属(shǔ)离子或(huò)铵(ǎn)根离子（NH4，属于(yú)化合蠢颤歼物，溶于(yú)水会离解出所(suǒ)有的(de)离子。

　　复(fù)盐通常可由混合这两(liǎng)种盐饱和溶液并结晶而(ér)制得。

　　在自然界中广泛(fàn)存(cún)在，如(rú)明矾就(jiù)是天然(rán)而(ér)有广泛应(yīng)用的(de)复盐。

　　扩(kuò)展资(zī)料(liào)：

　　1、盐有多种颜色，不同颜(yán)色的盐对应不同的种类：

　　（1）黄色（例如铬酸钠）

　　（2）橙色（例如重铬(gè)酸钾）

　　（3）红色（例如铁氰化(huà)钾）

　　（4）淡(dàn)紫色(sè)（例如氯化钴）

　　（5）蓝色（例(lì)如硫酸(suān)铜、亚铁氰(qíng)化铁）

　　（6）绿色(sè)（例如(rú)六水合氯化镍）

　　（7）无色（例如(rú)氯化钠、硫酸镁），粉末状时为白色

　　2、盐的(de)物(wù)理性(xìng)质：

　　（1）味(wèi)道(dào)：

　　不同(tóng)的盐(yán)可以激(jī)发不同(tóng)的味觉，例(lì)如咸味（氯化(huà)钠(nà)）、甜味（乙酸铅[2]，若食用会(huì)导致(zhì)铅中(zhōng)毒）、酸味（酒石酸氢钾）、苦味（硫酸(suān)镁）或鲜味（谷(gǔ)氨(ān)酸钠(nà)）[3]。

　　（2）气味：

　　强酸或强碱(jiǎn)盐（强盐）是不可挥发(fā)的，且没有气味(wèi)。

　　而弱酸或弱碱盐（弱盐(yán)）则(zé)会根(gēn)据共轭酸碱(jiǎn)洞族(zú)对而产生不同的气味（例如醋酸(suān)盐则会有(yǒu)醋酸的味(wèi)道，氰化氢则(zé)会有苦(kǔ)杏仁味等），此外弱酸或弱(ruò)碱盐还会挥发和分解，并且(qiě)由于水解(jiě)反应和弱盐合成的反应(yīng)是可逆反应，因此当有(yǒu)水(shuǐ)分存(cún)在时会加速(sù)弱盐的分(fēn)解。

　　（3）溶解度

　　许多离(lí)子(zi)化合(hé)物都可(kě)以溶(róng)解(jiě)在(zài)水或(huò)是类似(shì)的溶剂中，化合物的溶解度和组成的阴离子(zi)和阳离子以及溶(róng)剂都有关，因此有一特定的关(guān)系。

　　阳离子当中，所有钠离(lí)子、钾(jiǎ)离子及(jí)铵离子的盐均可(kě)溶于水(shuǐ)；而阴离(lí)子中，硝(xiāo)酸盐离子及碳酸氢盐离子的盐类(lèi)可在水中溶解。

　　除(chú)了硫酸钡、硫酸钙(gài)及硫(liú)酸铅外，大(dà)部(bù)份的(de)硫酸盐离(lí)子的盐(yán)类也都可以溶于水。

　　不(bù)过若离子(zi)之间的(de)键(jiàn)结很强，产生高度(dù)稳定的固体(tǐ)，在(zài)水中也就不易溶解，例如(rú)大部份(fèn)的碳酸盐(yán)就(jiù)不(bù)溶于水，例如碳酸铅(qiān)及碳酸钡等。

　　参考资(zī)料来源：百度(dù)百科 - 盐

　　参考资料来源：百度(dù)百科(kē) - 化学方程式

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