淡干或咸(xián)干海带，均(jūn)以叶带长而宽(kuān)厚，不(bù)带根，深褐或褐绿色，花斑(bān)少，黄白梢极(jí)少，无杂(zá)质和少含沙粒，手摸干(gàn)燥的(de)为上等。

　　2、如果颜色不(bù)正，带(dài)薄(báo)而(ér)短小，不整(zhěng)齐(qí)，褐黄色(sè)的(de)较多，杂质较多(duō)，则为(wèi)次品。

　　3、市场上销(xiāo)售的海带有淡干品和咸(xián)干品。

　　淡干海带含水分(fēn)少，含盐量低(dī)，是将鲜海带在日光下晒(shài)制而成的。

　　咸干(gàn)海带含(hán)水量略高，含盐量也(yě)高，它(tā)是通过一(yī)层海带一层盐地腌制(zhì)后晒于而成的。

怎样辨别海带的好(hǎo)坏

　　如何识别化(huà)学加工过的海带

　　看颜(yán)色(sè)

　　褐绿、土黄的海带(dài)才(cái)正常(cháng)。

　　褐(hè)绿(lǜ)色或者土黄色的海带是比较正常的颜色;墨绿色(sè)的海带是(shì)鲜海(hǎi)带经过烫煮后颜色变(biàn)绿，再经过冷却、盐渍、脱水(shuǐ)等工序(xù)加工而(ér)成，一般用作凉(liáng)拌菜(cài);而翠绿色的海带可(kě)能是经过添加色素浸(jìn)泡而成，消费(fèi)者在选择时要特别注意。

　　凭手(shǒu)感(gǎn)

　　褐(hè)绿色的海带挑选黏性大的，墨绿色的海带经过加工后，表面就没有什么黏性了(le)。

　　经(jīng)过化(huà)学处理的海带，摸起来没有韧性。

　　闻味道

　　没经(jīng)过漂(piāo)染的海带，海(hǎi)鲜的(de)味道比较浓厚，经过漂(piāo)染处理(lǐ)过的海带，海鲜的味道(dào)就有所减(jiǎn)少。

　　此外，干(gàn)海带选带(dài)白霜的。

　　海带含碘高并含有一种叫做甘露醇的(de)物质，这两种物质会(huì)呈白(bái)色(sè)粉(fěn)末状附着在干海带表面，因此，挑选(xuǎn)表面有白霜(shuāng)的深(shēn)褐色干海带是

　　比较好的。

　　如(rú)果干海带(dài)呈现部分红(hóng)色或(huò)者(zhě)部分黄色就不要选择了，这样的海(hǎi)带有可能是被污染(rǎn)的(gpa和mpa单位换算和pa，1mpa等于多少pade)，质量(liàng)和营养价值会差一些。

　　另外，干海带(dài)也有(yǒu)浓厚的海(hǎi)鲜味，如果

　　出现了其他异味，说明海带(dài)的质量也打了(le)折扣。

　　海带是含碘最高的(de)食品，还含(hán)有一(yī)种(zhǒng)贵重营养药品(pǐn)——甘露醇。

　　海带历的碘和甘(gān)露醇，多(duō)附在它的表层，尤其是(shì)甘露醇，呈白色(sè)粉(fěn)状附在海带的表面。

　　因此，白色粉末附着的多少是(shì)测定(dìng)海带质量高低的首要条件。

　　这是鉴别(bié)的方法之一。

　　其次，海带(dài)的叶子以肥厚，够长够(gòu)宽为佳。

　　第三，海带的颜色以紫中微(wēi)黄，近(jìn)似(shì)透明为优。

　　第四，海带经加工捆(kǔn)绑后，以无杂质，整洁干(gàn)净，无霉(méi)变的为合格品。

　　海带(dài)是公认最有营(yíng)养的食(shí)物，它可是碱性食(shí)物，而且(qiě)价格非(fēi)常便宜，多食用对(duì)健康是(shì)非常有益的。

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