重庆小面调料哪个(gè)牌(pái)子(zi)正(zhèng)宗一些呢(ne)？桥头牌重庆小面(miàn)调料好吃，味道(dào)麻辣鲜(xiān)香，适(shì)合口味较重的人群(qún)的。关于重庆小面(miàn)调料哪个牌(pái)子正宗一些呢以及重(zhòng)庆(qìng)小面调(diào)料哪(nǎ)个(gè)牌子正宗一些(xiē)呢，重庆小面调料哪家最好(hǎo)吃，重(zhòng)庆小面的(de)招牌面，重庆小面菜牌(pái)，重(zhòng)庆小(xiǎo)面的(de)香料等问题，农商网将为(wèi)你整理以(yǐ)下(xià)的生(shēng)活知(zhī)识：

重庆小面是碱水面(miàn)吗

　　是的，重庆小面是碱水面的(de)。

　　重庆小面很(hěn)多人都爱吃，是重庆(qìng)非常常见的美食哦，那么重庆小面是什么面条?重(zhòng)庆小面是汤面(miàn)还是拌面?

　　重庆(qìng)小面是(shì)麻(má)辣口味的，喜欢(huān)吃辣的朋友一(yī)定要去试试，它(tā)的面条非(fēi)常的有嚼(jué)劲，和普通的不一样，那么重庆(qìng)小面(miàn)是什(shén)么面条?重(zhòng)庆小面是(shì)汤(tāng)面还是(shì)拌面(miàn)?

　　重庆小面是什么(me)面条

　　重庆小面全部使用碱水面，碱(jiǎn)水面(miàn)有(yǒu)两种，一是含大量水分的新鲜面条，重庆人(rén)称其为“水面”;另一种面条叫做“干面”，是经(jīng)过晾(liàng)干脱水，便于(yú)保存，较(jiào)适合在家(jiā)中自己来做(zuò)小(xiǎo)面。

　　重庆小面 是重庆四大(dà)特色之一;归属于(yú)重(zhòng)庆面的一类(lèi)。是一(yī)款发源于重(zhòng)庆(qìng)的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆(qìng)小面是重庆面中最简(jiǎn)单(dān)的一种(zhǒng)。

　　重(zhòng)庆小面是(shì)汤面还(hái)是(shì)拌面

　　重庆小面是指麻辣(là)素(sù)面，分汤面和干(gàn)溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包(bāo)括重庆小面和(hé)有臊(sāo)子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重(zhòng)庆(qìng)面富于变化，在面店，可以要(yào)求店家制作个人(rén)定制口味，如要(yào)求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多(duō)加(jiā)蔬菜(cài))、"重(zhòng)辣"(多加油(yóu)辣子(zi))等(děng)等(děng)。

　　佐料是小面的灵魂。一碗面(miàn)条全凭调料(liào)提味儿。先(xiān)调好调(diào)料(liào)，再(zài)放入煮好面条。麻辣味调和不刺(cì)激，面条劲(jìn)道顺滑，汤(tāng)料(liào)香(xiāng)气扑鼻，味道浓厚(hòu)。

　　小面(miàn)是作为(wèi)南方(fāng)人的重庆(qìng)市民普(pǔ)遍接(jiē)受的传统面食，因(yīn)其独特口感，以辣闻明，近(jìn)年(nián)来全(quán)国知(zhī)名。

　　重庆小面做法和配方

　　主料：碱水面(miàn)条200g、 空(kōng)心菜(cài)1小把、 姜(jiāng)末适量、 葱花适量(liàng) 、榨菜50g、 酱(jiàng)油2勺、花(huā)生50g、 辣椒油2勺(sháo) 、熟花(huā)生油2勺 、花椒粉1勺、蒜末适量 ，芽(yá)菜适量

　　1.空(kōng)心菜择好洗净备(bèi)用，热(rè)锅凉油把(bǎ)花生米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜(cài)切末、葱切成葱花(huā)

　　3.酱(jiàng)油、辣椒油(yóu)、花椒粉、熟花生油混合在一起调匀

　　4.加入花(huā)生、葱、姜、蒜(suàn)末、榨菜(cài)末调匀

　　5. 烧开(kāi)水下入(rù)面条，用筷子挑开防止粘连(lián)

　　6. 面条煮到八分(fēn)熟时加入(rù)空心菜一块(kuài)煮，面条煮熟为止(zhǐ)

　　7.在大碗里舀两(liǎng)大勺汤，盛入面(miàn)条(tiáo)空心菜，浇上料汁和芽(yá)菜。

　　8.麻辣鲜香的小面(miàn)就完(wán)成。

重(zhòng)庆小面调料哪个牌子正宗一些(xiē)呢

　　桥头牌重庆小面调料好吃，味道麻辣鲜香，适(shì)合(hé)口味较重的(de)人群。

　　桥头牌(pái)重庆(qìng)小(xiǎo)面调料的用法是：先(xiān)在锅里烧开水，把菠菜(cài)烫熟捞出(chū)，再放入(rù)面条，等面(miàn)条熟透后，将(jiāng)重庆(qìng)小面调料开袋倒入碗中，冲(chōng)入适量开水，接(jiē)着将煮好的(de)面(miàn)捞入碗中(zhōng)，再(zài)放上烫好的菠(bō)菜、花生米、榨菜，最(zuì)后撒(sā)上小葱末即可。

　　重(zhòng)庆小面，属(shǔ)于川菜面食(shí)，是(shì)重庆(qìng)四大特(tè)色之(zhī)一。

　　重庆(qìng)小面发源(yuán)于重庆主城区，是重(zhòng)庆的主(zhǔ)食之一，尤(yóu)其是早餐较常见。

重庆小面调料用哪个(gè)牌子(zi)好

　　重庆的(de)品牌来自西方的面条是正(zhèng)宗和(hé)美(měi)味(wèi)的。

　　重庆小面(miàn)是重庆四大特(tè)色之一；属于重庆面的范畴。

　　是一种起(qǐ)源(yuán)于重庆的(de)特色传统小吃，属于重庆菜(cài)。

　　重庆面是最简单(dān)的重庆面。

　　重庆小面是指麻辣素面(miàn)，分(fēn)为汤(tāng)面和挂面两种，麻辣(là)型。

　　重庆面还(hái)漠北是现在的哪里，明朝的漠北是现在的哪里包括重庆面和肉末(mò)面，如牛肉、肥肠、豌(wān)豆杂酱面、荣昌铺盖(gài)面等。

　　重庆面品种繁多。

　　在面馆，可以请店家做个人定制(zhì)口(kǒu)味，比如(rú)“干煸(biān)”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等(děng)等。

　　马赛丽(lì)是(shì)小米的灵魂。

　　一碗面条用(yòng)香料调(diào)味。

　　先拌好调料，再加入(rù)煮好的面条。

　　辣味(wèi)温和不刺(cì)激(jī)，面条劲道爽滑，汤汁香浓(nóng)，味(wèi)道浓郁(yù)。

　　佐(zuǒ)料

　　主料是(shì)鲜面(miàn)条(tiáo)，用(yòng)小麦(mài)粉机制漠北是现在的哪里，明朝的漠北是现在的哪里(zhì)作。

　　重(zhòng)庆人称之为“水面”、“水叶”。

　　配料:高筋(jīn)面粉，淀粉(fěn)，盐，水，含水(shuǐ)量30%，碱。

　　因为淡水往往是酸的(de)。

　　以前保(bǎo)存条件有限，所以在(zài)水面(miàn)加(jiā)入(rù)食用碱，防(fáng)止其过快发酸。

　　加了碱的水面配以小面调料，形成独(dú)特的(de)味道。

　　有三种主(zhǔ)要的脸型。

　　直径约2mm、横截面为正(zhèng)方形(xíng)或圆(yuán)形的面称为“细面”；宽4mm，厚(hòu)1mm左右(yòu)，形似韭菜叶(yè)，重庆人(rén)称之为“韭菜叶”；宽度在9mm左右的(de)归类为“宽脸”。

　　一般(bān)店家(jiā)都有这(zhè)三(sān)种面供顾客选择(zé)，默认是(shì)细面(miàn)。

　　主要调料(liào)

　　1.酱油(yóu)、生抽、老抽都不合适。

　　酱油发酵浅，有(yǒu)淡(dàn)淡的香味和颜色(sè)。

　　色素深度(dù)提取影响汤色。

　　只(zhǐ)有酱(jiàng)油(yóu)。

　　重(zhòng)庆本地(dì)生产的黄花源酱油，颜色(sè)和味道都(dōu)是(shì)最(zuì)纯正的。

　　2:味精和鸡精都加，或者选(xuǎn)其(qí)一。

　　传(chuán)统(tǒng)的方法(fǎ)是当地的粉(fěn)状咸味精(jīng)。

　　3:重庆(qìng)油辣椒(jiāo)海椒(jiāo)；辣椒是面条(tiáo)的灵魂(hún)之魂，选材(cái)制作工艺精湛。

　　请参考(kǎo)相(xiāng)关条(tiáo)目。

　　4:花椒面，花椒(jiāo)油。

　　取其麻(má)味(wèi)和花椒的香气。

　　四川(chuān)和重庆(qìng)大概是唯一能吃到麻的地方了。

　　所以花椒不(bù)能马虎。

　　最好用毛文的(de)，漠北是现在的哪里，明朝的漠北是现在的哪里有(yǒu)些超市有卖(mài)。

　　也(yě)可以用(yòng)新(xīn)花椒做的花椒油，更香。

　　5:熟猪(zhū)油，与板油(yóu)同煮，加入汤中，可使汤闻香。

　　不(bù)喜欢猪油的朋(péng)友可以用植物油、色拉(lā)油、香(xiāng)油代替。

　　6:葱，用(yòng)小葱。

　　放在盘子里闻闻(wén)。

　　7.猪油。

　　最(zuì)重要的(de)是，有了它，面条滑嫩可(kě)口。

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