金融界4月23日消息 淄博(bó)烧烤(kǎo)的热度逐渐蔓延到A股市场，上(shàng)周淄博烧烤(kǎo)相(xiāng)关概念股出现异动，如(rú)得(dé)利(lì)斯、惠(huì)发(fā)食(shí)品(pǐn)、龙大美(měi)食、西王食品等等，在(zài)投(tóu)资(zī)者互动平台，也有不少上市公司被投资者问(wèn)及相关(guān)问题，现在，券商分析师们(men)也开始动起来，实(shí)地调(diào)研(yán)淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食(shí)品/化妆品团队团队发布了《淄(zī)博烧烤体验纪实(shí)》，该文(wén)章的核心观(guān)点如下(xià)：本周我(wǒ)们调研了淄(zī)博烧烤(kǎo)的大体情况(kuàng)：随(suí)着线下(xià)消(xiāo)费场景的(de)复苏，颇具特色的淄(zī)博烧(shāo)烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度(dù)持续(xù)升高(gāo)，带动市(shì)内(nèi)大(dà)小门店(diàn)及周边购物(wù)/旅游(yóu)客流屡(lǚ)创新高，目前(qián)淄博五一期间的(de)酒店民宿均已(yǐ)订满，订单量(liàng)为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本(běn)在40-70元(yuán)，消(xiāo)费者选择啤酒(jiǔ)、饮料佐餐居多(duō)，也有部分(fēn)食客自(zì)带白酒(jiǔ)。据我们(men)走访(fǎng)和当地居民反映(yìng)，淄博地区(qū)烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵(hán)盖8-12元价(jià)位带（青(qīng)啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元(yuán)、纯(chún)生12元），本地(dì)人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客(kè)饮用量不(bù)定。随(suí)着五(wǔ)一出(chū)行高峰和(hé)烧烤(kǎo)等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可能创(chuàng)新高，我们预计(jì)包括烧烤场(chǎng)景(jǐng)在内的(de)啤(pí)酒消费动销有望加速。

　　对于为(wèi)什么是淄(zī)博烧烤热度蹿(cuān)升，该(gāi)团(tuán)队(duì)指(zhǐ)出，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)自今年(nián)3月爆火出圈，热(rè)度不断升高。起初主要吸引周边地区(qū)大学生组团前(qián)来体验，后随着社交媒体广泛传播，游客络绎(yì)不绝。我们认为(wèi)淄博(bó)烧烤大火(huǒ)主要(yào)源自良(liáng)好的(de)口碑和体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉小马扎(zhā)，露天碳烤半自助”模(mó)式(shì)，对许多(duō)消费者来(lái)说是(shì)全新(xīn)的体验，在线下消费(fèi)场景复苏的背(bèi)景下吸引了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤的人(rén)气聚集地(dì)、营(yíng)业时间以及就餐流程(chéng)，该团(tuán)队还在文中(zhōng)给出(chū)了“攻(gōng)略(lüè)”：“据(jù)我们了解，淄博地区烧烤店之间的差异主要体现(xiàn)在肉质和腌制过程上，当地市民(mín)除了(le)选择以上“网红(hóng)店”，也会前往其他小店（如社区烧(shāo)烤店）就餐，部分市(shì)民(mín)甚至(zhì)会驾(jià)车半(bàn)个多(duō)小(xiǎo)时(shí)前往(wǎng)金(jīn)岭回族(zú)镇吃烧烤（和市(shì)内用的(de)圆(yuán)形薄(báo)饼不同，金岭镇主要使用长(zhǎng)形(xíng)小饼、口感更韧）。大(dà)店(diàn)中(zhōng)，以经营30余(yú)年(nián)的牧(mù)羊村总店为例(lì)，其单店规模较(jiào)大（50+桌），凭借较高的(de)名气带(dài)动(dòng)周(zhōu)边几家烧烤(kǎo)店，形成(chéng)“烧烤一(yī)条(tiáo)街”的(de)集聚(jù)效应(yīng)，许(xǔ)多游客即便(biàn)排(pái)不上号(hào)也会来现场看看。”  

　　对(duì)于淄博烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄博烧烤的消费人群以中(zhōng)青年为主(zhǔ)，时间相对灵活的大学生群体往往选择(zé)工作日(rì)乘(chéng)坐高铁前来打(dǎ)卡(kǎ)体验(yàn)，周(zhōu)末不少游(yóu)客也会自(zì)驾(jià)前来(lái)，从车牌来看包括但(dàn)不限于(yú)山(shān)东其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等(děng)地。此外(wài)，在牧羊(yáng)村(cūn)这类(lèi)门店面积和客流量较大的地方也有不少主(zhǔ)播过来探店，淄(zī)博市政府出动了(le)大(dà)量工(gōng)作(zuò)人(rén)员监督规范其行为(wèi)，整体(tǐ)上网红(hóng)直播并不影响(xiǎng)其他游(yóu)客的体验。

　　同时(shí)该团队(duì)还发现(xiàn)，在(zài)烧烤的带动下，淄(zī)博的八(bā)大局街区、各(gè)个景点/商(shāng)圈客流量(liàng)都有(yǒu)了明(míng)显提(tí)升。

　　该团队指出，淄(zī)博烧烤(kǎo)走红，当(dāng)地政府采取了一系列措(cuò)施保(bǎo)障和(hé)丰富游客体验，热(rè)度(dù)有望延续。

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