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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是(shì)莲藕(ǒu)研磨后的(de)产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙(gài)等(děng)微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和(hé)脂肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生素及矿物质(zhì)元(yuán)素，能够为身(shēn)体供给日常所需的(de)养分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化(huà)，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水(shuǐ),然后(hòu)再(zài)搅匀(yún)直到(dào)看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触摸,极(jí)易氧化,藕粉(fěn)的(de)色(sè)彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成(chéng)分,而(ér)其他(tā)淀(diàn)粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)有时会是片(piàn)状,但片状(zhuàng)的(de)藕粉外表(biǎo)会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀粉则不易(yì)消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大(dà)性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国(guó)闻(wén)名的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热(rè)销全(quán)国，出口东(dōng)南亚各国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉(fěn)特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红(hóng)莲(lián)，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间(jiān)，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视(shì)没(méi)有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初(chū)虽(suī)有开展，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基(jī)的(de)肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分(fēn)时节(jié)老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工(gōng)一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提(tí)高出粉(fěn)率和藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村(cūn)镇小厂(chǎng)出产，设(shè)备(bèi)简(jiǎn)陋(lòu)，规(guī)划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加(jiā)工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的(de)种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产各(gè)地习气不同(tóng)，有的(de)把藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼(jiù)捣(dǎo)碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机切(qiè)片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成细(xì)微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。妥否的意思是什么，妥否的用法p>

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面，色深(shēn)浅不(bù)同，业(yè)界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的(de)则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒(lì)状仿制成(chéng)片状(zhuàng)再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西(xī)、福(fú)建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国(guó)最主要的(de)产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产区粉的标准(zhǔn)等(děng)级(jí)如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的(de)，应是(shì)白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散(sàn)开；较潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原(yuán)糖，色(sè)泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶化，其(qí)他(tā)粉不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细(xì)而重，沉(chén)积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在(zài)上，红白色清楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带(dài)灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口(kǒu)细(xì)嚼，或(huò)置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏(xià)最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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