水蒸(zhēng)蛋(dàn)是开(kāi)水蒸(zhēng)的。

　　用热(rè)水下锅。因(yīn)为蛋(dàn)比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比(bǐ)较好，也不会(huì)破坏营(yíng)养。

　　烧一(yī)锅清水放(fàng)上蒸隔(gé)，水一定要烧开后再把蛋液(yè)放上蒸隔然后(hòu)开小火，锅盖一(yī)定要(yào)留缝(fèng)隙(xì)的。

水(shuǐ)蒸蛋是(shì)什(shén)么(me)菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美食之一，南方人称之为(wèi)水蒸(zhēng)蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需要控制(zhì)好水量(liàng)、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋技巧和(hé)火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防止蒸煮过程中水(shuǐ)滴(dī)下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要(yào)在(zài)鸡蛋(dàn)液中(zhōng)加一些水(shuǐ)，如果(guǒ)水加多了就会造成水与蛋(dàn)分离，无法成型；要(yào)是水加少了，口感会比较硬，蜂窝(wō)比较多，腥味也(yě)比(bǐ)较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又好吃的(de)水蒸(zhēng)蛋，就(jiù)要(yào)掌(zhǎng)握好水量、水温、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富(fù)的优(yōu)质蛋(dàn)白，每百克(kè)鸡蛋含(hán)12.7克蛋(dàn)白(bái)质，两只鸡蛋所含的蛋(dàn)白质大致(zhì)相(xiāng)当于3两鱼(yú)或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质(zhì)的消化率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽(chōu)、香(xiāng)油。

　　2、碗里(lǐ)打几个(gè)鸡蛋，加(jiā)入(rù)1.5倍(bèi)的(de)凉开(kāi)水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入(rù)75毫升的(de)凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋(cù)，用筷(kuài)子(zi)搅(jiǎo)拌均匀(yún)。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡(jī)蛋液过(guò)滤(lǜ)一下，包上(shàng)一(yī)层耐(nài)热的(de)保鲜膜，用牙签(qiān)扎(zhā)几个洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧(shāo)开，把碗(wǎn)放入锅(guō)中，盖上盖子后小火(huǒ)蒸(zhēng)8分钟即可，鸡司马光好学文言文翻译及注释，司马光好学文言文翻译及原文(jī)蛋羹就(jiù)蒸好了(le)。

　　5、取(qǔ)出后加入(rù)适(shì)量的生抽、香(xiāng)油，再撒一把(bǎ)葱花，就可(kě)以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤(hūn)菜(cài)还是素菜

　　严格(gé)来说(shuō)是(shì)荤菜(cài)，真正(zhèng)说(shuō)素菜的(de)人，是(shì)不吃(c司马光好学文言文翻译及注释，司马光好学文言文翻译及原文hī)鸡蛋的

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 司马光好学文言文翻译及注释，司马光好学文言文翻译及原文