咕(gū)噜肉是用什么肉做(zuò)的？关于(yú)咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的(de)以及咕噜肉(ròu)是(shì)用什么肉做(zuò)的(de)，咕(gū)噜肉是什么(me)？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕(gū)噜肉的由来，咕噜肉的(de)制(zhì)造等问题(tí)，农商网将为你收拾以下的日(rì)子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉(ròu)的(de)。

　　咕噜肉是用(yòng)五(wǔ)花肉制(zhì)造的(de),咕噜(lū)肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉(ròu)制造口感就(jiù)没那么好。咕噜肉是(shì)一道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这一道菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉(ròu)作为欧美(měi)人士最了(le)解的我国菜之一，常见(jiàn)于我国以(yǐ)外的(de)唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉(ròu)的称号有两个传说。第一(yī)个传(chuán)说(shuō)指因(yīn)为这道菜以甜(tián)酸(suān)汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令(lìng)人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第二(èr)个传(chuán)说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后(hòu)腌，首(shǒu)要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕(gū)噜(lū)肉是(shì)用什么肉(ròu)做(zuò)的

咕噜肉的来(lái)历(lì)

　　咕(gū)噜肉的称号有两个(gè)传说。

　　第一个(gè)传(chuán)说(shuō)指因为(wèi)这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢(yì)，令人(rén)忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称(chēng)为陈(chén)旧(jiù)肉，后(hòu)谐音转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的(de)进程便是先切(qiè)后腌，首要(yào)放(fàng)咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参加(jiā)生粉(fěn)以封住(zhù)肉的纤维，使炸时(shí)肉(ròu)汁(zhī)不会干(gàn)，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉(ròu)质香松(sōng)，最终沾上干(gàn)粉(fěn)，使炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖(jiān)在每块肉上浅(qiǎn)浅划(huà)几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放置20分钟，参(cān)加蛋(dàn)清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东(dōng)西的油，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测验能够(gòu)看到筷(kuài)子滚着小油泡(pào)，把肉一(yī)块(kuài)块放入油锅里，炸到微黄就捞(lāo)起，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放(fàng)入小西红柿和适量西(xī)红柿酱一同炒(chǎo)，自己调(diào)理滋味，觉得甜了就加点醋，觉(jué)得酸(suān)了(le)加点(diǎn)白糖(táng)，假(jiǎ)如(rú)觉得(dé)稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉(xī)数(shù)裹在猪肉上了，翻炒(chǎo)一(yī)下(xià)，熟了(le)就能够出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部(bù)位的(de)肉(ròu)

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜(cài)系粤菜菜系(xì)中很有(yǒu)特征的菜(cài)式之一。

　　它以(yǐ)猪肉(ròu)为首要资(zī)料，烹饪以软炸为主，口(kǒu)味(wèi)归(guī)于糖醋(cù)味，色泽(zé)漂亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸，肥(féi)而不(bù)腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀(diàn)粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西红(hóng)柿酱、白(bái)醋2大(dà)匙，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自中心剖开；刀子与(yǔ)桌(z铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些呢huō)面(miàn)呈45度角，斜着切(qiè)，然(rán)后(hòu)反(fǎn)过来，刀子(zi)与桌子笔(bǐ)直(zhí)，切网格状。

　　能够协助入(rù)味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉(ròu)块里边(biān)放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青(qīng)红椒切(qiè)成菱形(xíng)块(kuài)，菠萝(luó)切块（罐头捞(lāo)出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假如是罐头(tóu)，能够削减成2匙(shi)或者是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量(liàng)清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱(jiàng)汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸(zhà)好(hǎo)的肉(ròu)块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也能够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹(guǒ)蛋液(yè)，再裹淀粉，能(néng)够裹(guǒ)的更(gèng)可靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油温太(tài)低，淀(diàn)粉会掉落，油温太高，简(jiǎn)单致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白(bái)糖的用量或者是添加白醋(cù)的(de)用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切(qiè)块，然后淡盐水浸泡(pào)。

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