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甜(tián)葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可(kě)以酿酒的。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿制不同的(de)葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一(yī)些熟透(tòu)的葡萄(táo)，哪怕是一颗(kē)颗散落(luò)的葡(pú)萄也不要紧。这些葡萄一(yī)是容易(yì)发酵，二是价位相(xiāng)对较低(dī)。常(cháng)见(jiàn)的葡萄、提子、马奶子(zi)等，都是(shì)可以用来制作葡(pú)萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡(pú)萄(táo)由于葡萄卧室放wifi有什么危害知乎，wifi放在卧室里有害吗表皮(pí)很可能残留农药，清洗葡萄的环节就(jiù)相当重要，最好(hǎo)能够逐颗(kē)清洗，再用自来水反复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡(pú)萄。一些爱干(gàn)净的人，喜欢把葡萄去皮后酿(niàng)酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄(táo)皮特有的(de)营(yíng)养。

　　第(dì)三步(bù)：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在(zài)能漏水的(de)容器当中，等葡萄表(biǎo)面没有水珠就(jiù)可以倒入(rù)酒(jiǔ)坛了。

　　第四(sì)步：选择容器酒(jiǔ)坛子(zi)可以是(shì)陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不(bù)主张用(yòng)塑料容器，因为塑料很(hěn)可(kě)能会与(yǔ)酒精发生化(huà)学反应(yīng)，并产生一些有毒(dú)物质，危害人体健康。

　　第五(wǔ)步：捏(niē)好葡萄放进容器双(shuāng)手洗净后，直(zhí)接捏(niē)葡(pú)萄(táo)，操作办法是抓起一(yī)把葡萄使劲一握(wò)，然后放入酒(jiǔ)坛中(zhōng)，再把糖放在葡萄上(shàng)面，葡萄和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄(táo)放(fàng)3斤糖(不喜欢吃甜(tián)的朋友，可以(yǐ)放2斤(jīn)糖，但是(shì)不能不放糖(táng)，因为糖(táng)是葡萄(táo)发酵的(de)重(zhòng)要因素(sù))。

　　第六步：加封保存(cún)将酒坛子密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到(dào)买黄酒的小店(diàn)要点(diǎn)酒泥(ní)，加水后糊(hú)住封口(kǒu)。加封(fēng)后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时(shí)不要随意去(qù)翻动(dòng)或打开盖子。

　　第七步(bù)：启封天热时，葡萄发酵(jiào)时间(jiān)需(xū)要(yào)20天(tiān)至一(yī)个月左右，现在这(zhè)个季节做葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)，发酵时间需要40天左右(yòu)。启(qǐ)封后，捞(lāo)出浮在上面(miàn)的葡萄皮(pí)，就可以直接喝葡(pú)萄酒(jiǔ)了。注(zhù)意，如果喜欢(huān)酒劲足一点，只需延迟启(qǐ)封时间(jiān)就行了。启(qǐ)封后，每一次舀出葡(pú)萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃呢(ne)女(nǚ)生

　　1、外观(guān):不(bù)同的(de)葡萄品种有不同的风味(wèi)和特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果(guǒ)穗大(dà)小适当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱(bǎo)满，大小均(jūn)匀，青(qīng)籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜(xiān)葡萄(táo)时，果粒紧实，种(zhǒng)子掉落较(jiào)少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成熟(shú)度适中(zhōng)的(de)果(guǒ)穗(suì)和(hé)籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫(zǐ)，桂圆(yuán)琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄果(guǒ)肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁(yù)；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多但味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候(hòu)试试(shì)耳朵里(lǐ)的底葡(pú)萄，因为一般(bān)来说(shuō)，底葡萄是最不甜(tián)的 。

　　如果是甜(tián)的，说(shuō)明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观(guān)。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外(wài)有白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另外，葡萄(táo)用(yòng)手轻轻(qīng)提起时，如(rú)果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够(gòu)新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适(shì)中的(de)葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美人指葡(pú)萄(táo)为(wèi)鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味(wèi)甜，有香气(qì)，就是(shì)好(hǎo)葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不(bù)好的(de)葡萄往往带有(yǒu)酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口味(wèi)。

　　葡萄(táo)好(hǎo)不好与成熟(shú)度有关(guān)，一串葡萄中最下(xià)面的一颗往往由于光照(zhào)程度最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以在一般情(qíng)况(kuàng)下，最下面(miàn)那颗是最(zuì)不甜(tián)的。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面(miàn)那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素(sù)C损失多许多人相(xiāng)信，自己制作卧室放wifi有什么危害知乎，wifi放在卧室里有害吗的鲜榨果蔬汁是最健康的(de)。

　　因为完全不加(jiā)热，其中(zhōng)的(de)维生素(sù)能最大限度(dù)地保卧室放wifi有什么危害知乎，wifi放在卧室里有害吗存(cún)下来，还(hái)能排(pái)毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒菜(cài)和煮菜(cài)。

　　为检验这种观点的真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保(bǎo)留的(de)情况进行了(le)测(cè)定。

　　以(yǐ)最容易损失的维生素C为指标，选用最常用来(lái)制作蔬菜汁的番茄(jiā)和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数(shù)据表明，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接(jiē)榨汁之后，维生素C的损(sǔn)失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数(shù)据显示(shì)，炒青菜的维生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚(shèn)至比炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还会有(yǒu)一(yī)个明显的(de)变(biàn)化：果蔬(shū)汁的颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个(gè)过程(chéng)中，果蔬(shū)的(de)抗氧化能力(lì)会逐渐(jiàn)下降。

　　这是(shì)因为果蔬(shū)中都存在(zài)维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类(lèi)，它(tā)们在细胞中平日独居一室(shì)，不和(hé)维生素C、多酚类物质等抗(kàng)氧化(huà)成分见面。

　　一(yī)旦扔进果(guǒ)蔬榨(zhà)汁(zhī)机，细(xì)胞被绞碎(suì)破坏，这些(xiē)成分就会混在一起，发生(shēng)反应。

　　酶的催化(huà)反应(yīng)十(shí)分迅速，只需瞬(shùn)间，维生(shēng)素(sù)C就会(huì)大量损失，有保(bǎo)健作用的多酚类物质也会被迅速破(pò)坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还(hái)会损失大量膳食纤(xiān)维(wéi)。

　　如榨(zhà)菠萝汁(zhī)时，去(qù)掉果渣(zhā)会损(sǔn)失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议：水果和(hé)蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其(qí)他抗氧化物质(zhì)会有很(hěn)大的损失(shī)。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而(ér)用自制鲜榨果蔬汁(zhī)来替(tì)代(dài)的(de)方法是错误的(de)。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的(de)熟(shú)蔬菜，在(zài)此之(zhī)外，可以(yǐ)再加两杯(bēi)鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)。

　　在(zài)家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前(qián)，最好用沸水短时快速焯(chāo)烫一下之后再榨汁，能灭活一些(xiē)酶类，减(jiǎn)少营(yíng)养物质的损失。

　　一定要(yào)现(xiàn)榨现喝，减少抗氧化物质氧化(huà)分解的时(shí)间。

　　滤(lǜ)去的果(guǒ)渣应尽量利(lì)用，可以加一(yī)点蜂蜜和柠(níng)檬汁(zhī)调味，做成高纤维小甜食，味道其(qí)实很不(bù)错(cuò)。

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