淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄结婚时还是处的多吗，结婚还是处的有多少汤的秘诀本来想(xiǎng)要用(yòng)淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这(zhè)个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调稀了这(zhè)是(shì)水放多的原因吗，为什么(me)淀(diàn)粉水会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例会是(shì)多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低(dī)温会(huì)让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　结婚时还是处的多吗，结婚还是处的有多少1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明(míng)的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将淀粉与水、各(gè)种调味汁(zhī)调和(hé)而(ér)成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液的比(bǐ)例(lì)一般为(wèi)1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不(bù)能(néng)用面粉代(dài)替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达(dá)不(bù)到淀(diàn)粉的效果的,若(ruò)是使用的话不(bù)能让菜肴(yáo)口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所(suǒ)有东(dōng)西都(dōu)下锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢的(de)放在(zài)锅里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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