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　　小白(bái)嘴(zuǐ)山药(yào)和(hé)铁(tiě)棍山药都是药食两用的山药，但小(xiǎo)白嘴山药口(kǒu)感(gǎn)软糯甘甜，相比较来说要(yào)比铁棍(gùn)山药更好吃(chī)，并(bìng)且小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药营(yíng)养丰富，富含(hán)黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白质(zhì)、多酚氧化酶、维(wéi)生(shēng)素C、甘露多(duō)糖(táng)、植酸(suān)、16种氨基(jī)酸、尿囊素(sù)等营养(yǎng)成分，营养价值更高(gāo)于铁棍山药，经常食(shí)用有补脾健(jiàn)胃、美(měi)容养颜等作(zuò)用，加上整体比较(jiào)光滑、带有紫色斑点，肉质白(bái)如玉(yù)好看、皮(pí)肉好剥离等特点，被称之为最(zuì)好吃(chī)的山药。

小白嘴山药(yào)与铁棍山药(yào)的哪一个更好，有什(shén)么不(bù)同

　　小白嘴山药被誉为(wèi)最好吃的山(shān)药。

　　区(qū)别(bié)：

　　1、产地(dì)不(bù)同

　　小白嘴山(shān)药：小白嘴山药广泛种植(zhí)于(yú)深州(zhōu)、安平、安国、深泽、蠡(lí)县等地，该区(qū)域古称(chēng)博陵。

　　铁棍山药：今河南焦作温县、沁阳（古怀(huái)庆府）等地，其中(zhōng)以(yǐ)温县所(suǒ)在（地理坐标为(wèi)东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为铁(tiě)棍山药(yào)地理(lǐ)标识原产地。

　　2、营养成分(fēn)含(hán)量(liàng)不(bù)同

　　小白嘴山药：每(měi)百克(kè)中含有碳(tàn)水化合物19.9--21.5克，蛋(dàn)白质1.9--2.25克，铁﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰的含(hán)量(liàng)也很高，除(chú)此之(zhī)外还富含黏液汁、胆耳朵旁的字有哪些字，带右耳朵旁的字有哪些(dǎn)碱、蛋白质(zhì)、多酚氧化酶、维生(shēng)素C、甘(gān)露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基(jī)苯乙胺等。

　　铁棍山药(yào)：块茎中平均含粗蛋(dàn)白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人(rén)类所需的20种氨基酸中(zhōng)，山药(yào)中含(hán)有16种。

　　3、特点不同

　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药：小，相同(tóng)的(de)生产期限，产量虽(suī)小但营(yíng)养(yǎng)价值更高；

　　白，表(biǎo)皮(pí)较白肉质(zhì)如玉，皮里易(yì)剥离；

　　嘴，山(shān)药(yào)末端如婴(yīng)儿嘴巴，同时嘴儿(ér)化读音表明了是最好吃的山药(yào)品种。

　　铁(tiě)棍山药：垆土铁棍山(shān)药因为地质(zhì)坚瓷，黏性大(dà)，土质硬(yìng)。

　　所以它(tā)弯弯扭扭(niǔ)，虽然不是好看，但口感较好；

　　沙(shā)土铁棍(gùn)山药因种植在沙地里，土质松软，口(kǒu)感面甜，营养价值同(tóng)样较高。

　　参考资料来源：百度百科-小(xiǎo)白嘴白山药

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-铁棍(gùn)山药

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