灌的肉(ròu)肠可以(yǐ)冷冻吗(ma)

　　灌的肉肠是可以冷冻的。

　　可以(yǐ),但是灌(guàn)肠冷冻后,肉质比(bǐ)较硬,表皮(pí)会(huì)比较柴。如果(guǒ)需(xū)要吃的(de)时候,需要重新(xīn)蒸一下,冷冻(dòng)能(néng)够保存很久(jiǔ),

　　但是口味会发生改变。所以能够较快吃完的(de)话(huà)尽可能还是在(zài)冷(lěng)藏室保存即可(kě)。

灌(guàn)的肉(ròu)肠(cháng)怎么出现(xiàn)白色的东西呢

　　灌的肉(ròu)肠出现白色的东西的(de)有(yǒu)两种(zhǒng)原因，一是肉肠(cháng)腌制过程中(zhōng)在肠衣上戳了小孔，肉肠(cháng)里的肉含有的油和盐透过小孔慢慢渗(shèn)出来形成了白点；二是肉肠(cháng)发(fā)霉、变(biàn)质，出现了白霉斑(bān)，建议立即丢弃，不要食用。

　　肉肠用刀切成片状，配蒜汁(zhī)或(huò)辣(là)椒油或调制的醋汁(zhī)上桌蘸食。

　　口感入嘴滑嫩(nèn)，汁水饱满。

　　灌的肉肠(cháng)制作方(fāng)法：

　　1、将猪肉和牛肉，肥膘(biāo)肉洗净(jìng)切(qiè)成小(xiǎo)块分别(bié)放入盆中(zhōng)。

　　2、猪肉和牛肉分别(bié)放入7克盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制3小(xiǎo)时即可。

　　肥(féi)膘肉放入5克盐拌匀(yún)也放入(rù)冰箱腌制3小时左右(yòu)。

　　3、有条件的用(yòng)绞肉机分别把(bǎ)猪肉和牛肉肉绞一遍，然后在(zài)把肥膘肉搅(jiǎo)碎(suì)。

　　4、将搅碎的3中，搅碎的三种肉(ròu)倒入盆中，倒入淀粉40克，和全部(bù)的(de)调料品搅拌均匀，然后(hòu)倒入(rù)全(quán)部(bù)调(diào)料品搅拌均匀，中途(tú)分(fēn)多次(cì)加(jiā)水(shuǐ)400克左(zuǒ)右，搅打(dǎ)上(shàng)劲即可(kě)。

　　5、下面取出泡软洗净的肠衣 ，用(yòng)工具把(bǎ)搅拌(bàn)均匀的肉浆灌入，肠衣内（应(yīng)注意每隔20厘米(mǐ)用绳子(zi)几号(hào)。

　　）然(rán)后放到通风阴凉(liáng)通晾制。

　　6、净锅上火(huǒ)倒入清水，大(dà)烧开后，再(zài)把处理完毕香肠(cháng)放(fàng)入(rù)锅(guō)中(zhōng)，立即(jí)改小火卤制(zhì)成熟即可。

　　卤的(de)时候，注意请看肉肠(cháng)表皮是不是气泡，如果有请用竹签扎(zhā)破即可。

　　7、水温大约在90度以上后(hòu)，改小(xiǎo)火卤制30分钟(zhōng)，然(rán)后捞出肉(ròu)肠晾凉(liáng)即可。

刚灌(guàn)的香肠表面发白是坏了得物上的东西是正品吗，得物上的东西是新的还是二手吗 为什么(me)刚灌的香肠表面发白

　　1、刚(gāng)灌的香肠如果温度过高，放置几(jǐ)天后(hòu)，也(yě)容(róng)易滋生大量的(de)细(xì)菌和病(bìng)毒导致香肠腐(fǔ)坏变质(zhì)，从而出现表(biǎo)面发白长(zhǎng)霉的现象(xiàng)，是(shì)不可以继续吃的(de)，否则会对(duì)健康造成危害，一般这种香肠除了发白以外，还会带有较重的腐烂(làn)味道，很(hěn)容易鉴别。

　　 2、若是香肠表(biǎo)面发白但并没有(yǒu)异味，那(nà)可能是肠(cháng)衣(yī)表(biǎo)面盐积余的(de)现象，也就(jiù)是说盐析出来了，这(zhè)种情况下清洗赶紧表面的白点就可(kě)以(yǐ)继续吃(chī)。

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