咕(gū)噜肉是用什么肉做的(de)？关于咕噜(lū)肉是用什么肉做的以及(jí)咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农商(shāng)网将为你收拾(shí)以下的日子(zi)常识：

咕噜(lū)肉(ròu)能够(gòu)用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉(ròu)是(shì)能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉制造的,咕噜肉(ròu)需求一些肥肉吃起来才香(xiāng),用纯(chún)瘦肉制造口感就没那么好(hǎo)。咕噜肉是一道经典的粤菜,在(zài)广东(dōng)的(de)各大酒(jiǔ)楼(lóu)或排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧(ōu)美人士最(zuì)了解的(de)我国(guó)菜之一，常见于我国以外的唐人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说。第一个传说(shuō)指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令(lìng)人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得(dé)名(míng)。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化成咕噜(lū)肉。做(zuò)咕咾肉的进程便(biàn)是先(xiān)切后(hòu)腌，首要放(fàng)咸味腌(yān)，使肉入(rù)味，然后(hòu)参加生(shēng)粉(fěn)以封(fēng)住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁(zhī)金(jīn)黄、肉质香(xiāng)松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)是用什(shén)么(me)肉做的

咕噜(lū)肉(ròu)的来历

　　咕(gū)噜肉的称号有两个传说(shuō)。

　　第一个(gè)传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时(shí)香(xiāng)球缺的体积怎么算，球缺的体积公式是什么气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指这道菜历史悠(yōu)久(jiǔ)，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味(wèi)，然后(hòu)参加(jiā)生粉以封住肉的纤维(wéi)，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾(zhān)上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净(jìng)滤(lǜ球缺的体积怎么算，球缺的体积公式是什么)干，切小块，用刀(dāo)尖在(zài)每(měi)块(kuài)肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌均匀，放置(zhì)20分(fēn)钟，参加(jiā)蛋清和玉米淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东西的油，油轻轻(qīng)起泡，筷子放入(rù)测验能够看到筷子滚着小(xiǎo)油泡(pào)，把肉一块(kuài)块放入(rù)油(yóu)锅里，炸到微(wēi)黄就捞起，放凉，再次(cì)复(fù)炸(zhà)。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入小(xiǎo)西红柿和适量西(xī)红柿酱一(yī)同炒(chǎo)，自己调理滋味，觉(jué)得甜了就(jiù)加点(diǎn)醋，觉得(dé)酸了(le)加点(diǎn)白糖，假如(rú)觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数(shù)裹在(zài)猪肉上了，翻炒一(yī)下(xià)，熟(shú)了就能够出锅了。

咕(gū)咾肉用(yòng)什么(me)部位的(de)肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国(guó)菜系粤菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要(yào)资料，烹饪以(yǐ)软炸为主，口味(wèi)归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里(lǐ)脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各半(bàn)个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀(diàn)粉、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖(táng)3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自(zì)中(zhōng)心剖开(kāi)；刀(dāo)子(zi)与(yǔ)桌面呈45度角，斜着切，然后反(fǎn)过来，刀子与桌子笔(bǐ)直，切网格状(zhuàng)。

　　能(néng)够(gòu)协助入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上(shàng)裹上蛋液；后(hòu)再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至金黄色，捞出(chū)控干油(yóu)；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠萝切块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿(shì)酱，3大匙(shi)白砂糖（假如是罐头，能(néng)够削减(jiǎn)成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至(zhì)粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒(dào)入炸好(hǎo)的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了协助入味，也能够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温七成(chéng)热(rè)下锅，油(yóu)温太低，淀粉会(huì)掉落，油温(wēn)太高，简单致(zhì)使(shǐ)肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要(yào)削减(jiǎn)白糖的用(yòng)量(liàng)或者是(shì)添加白醋的(de)用量。

　　5、新(xīn)鲜菠(bō)萝(luó)应洗净切块，然后淡(dàn)盐水浸(jìn)泡。

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