干银耳能够直(zhí)接煮(zhǔ)吗

　　干(gàn)银耳是(shì)能够直接煮(zhǔ)的(de)。

　　干(gàn)银耳(ěr)直(zhí)接煮对身体并没(méi)有损害，但一般(bān)主张(zhāng)银耳、木(mù)耳等(děng)菌(jūn)类食物，先用温水或白开水浸泡一小时左右，再进行烹煮。

　　由于(yú)浸泡后的银耳会吸收(shōu)水分，变(biàn)得比较(jiào)松软，需求煮的时刻较短。假如(rú)直接拿去煮，由于干银耳的(de)水分(fēn)含量少(shǎo)，煮的时刻(kè)就会(huì)相应(yīng)延伸，加(jiā)热的进程也会对(duì)银耳中的(de)养(yǎng)分(fēn)物质(zhì)发生(shēng)损坏(huài)，形成养(yǎng)分丢失。但不(bù)会发生有害物质，不会影响身体健康。

　　银(yín)耳中含有多糖、氨(ān)基酸、葡萄糖、蛋白(bái)质，以及丰厚维(wéi)生素和(hé)矿物(wù)质，如硫、磷、镁、钙、钾、钠(nà)等。其间银耳中的多(duō)糖是一种植物化合物，能够与身体里不利(lì)于(yú)健(jiàn)康的自由(yóu)基(jī)中和，然后(hòu)起到必(bì)定的保健效(xiào)果。

　　别的银耳中含有丰(fēng)厚的(de)胶原蛋白质，比一(yī)般(bān)动物性蛋白质更简单被身体吸收。日常日子能够(gòu)将银耳和莲子、红枣(zǎo)、燕窝等食材(cái)一同烹(pēng)煮，不只丰(fēng)厚口感，还能添加更多养分物质(zhì)的摄入(rù)，增强养分的(de)弥补。

干银耳要泡(pào)多(duō)久才(cái)干够煮

　　若用(yòng)凉(liáng)水泡(pào)发，泡(pào)发时(shí)刻为3-4个小时；若用热水泡发，20分钟左右。

　　泡(pào)发后的银耳(ěr)需(xū)求将底部去掉，底部不行食用，最终再用清水(shuǐ)清洗(xǐ)几回即可(kě)。

　　但(dàn)主张用(yòng)冷水(shuǐ)泡(pào)，由于用热水泡银(yín)耳，不只不(bù)易充沛(pèi)泡开，口感还会绵软发(fā)黏(nián)，其间(jiān)不少养分成分都会被(bèi)溶(róng)解而(ér)损失掉(diào)。

　　干制银耳保留了银耳(ěr)中的绝(jué)大多数养分，一般银耳在采摘后(hòu)马上会(huì)采纳烘干脱水，既(jì)隔绝了细菌，又保留了多糖、维生素、矿物质(zhì)等，并且(qiě)干银耳不含卟啉类光感(gǎn)物质，对人体无害而有(yǒu)利(lì)。

　　其(qí)次，银耳干制进程中，即便(biàn)原先有少(shǎo)数毒素(sù)污染，在阳(yáng)光紫(zǐ)外(wài)线的效(xiào)果下也会降解不少。

　　从食物的安全性来看，干银耳(ěr)能够长(zhǎng)时刻放(fàng)在枯燥通风的当地保(bǎo)存，相(xiāng)对于鲜(xiān)银耳来说是(shì)安(ān)全(quán)性是(shì)比较高的。

　　银耳绝大多数(shù)品种都(dōu)生于各(gè)种树木的原木上。

　　但银耳菌丝几(jǐ)乎没有分解纤维素的(de)才能，因而在(zài)其(qí)完结日子(zi)史(shǐ)的进程有必要(yào)依靠另一(yī)种真菌的帮忙(máng)即香灰菌，又称耳(ěr)友菌(jūn)，亦称羽(yǔ)毛状菌丝，它能把(bǎ)银耳菌丝(sī)无法使用(yòng)的纤维全国有多少个省市自治区和直辖市 全国有多少个地级市(wéi)素、木(mù)质素、淀粉等分解为银耳菌丝(sī)能(néng)够吸收的养分(fēn)成分(fēn)。

　　银耳孢子在相对湿度 70%-80%的条(tiáo)件下可萌发成菌丝，菌丝不断成长、分解发(fā)生子实体。

　　子实体在相对(duì)湿度80%-90%的(de)条件(jiàn)下敏捷发育，若(ruò)相对湿度超90%，则不易萌发成(chéng)菌丝，而以芽殖方式呈现(xiàn)，并且萌发成菌(jūn)丝(sī)成(chéng)长(zhǎng)软弱纤细稀少，子实体分解不(bù)良(liáng)或(huò)胶化成团成堆。

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