银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放(fàng)越黄银耳越黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许放舌尖，有(yǒu)植物特有(yǒu)的香味，多放一会(huì)儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白(bái)质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折(zhé)，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发(fā)黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时(shí)可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺(cì)激(jī)或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是自然的(de)白色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是大家(jiā)在(zài)挑(tiāo)选银耳(ěr)的时候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜(xiān)的(de)，我们吃(chī)起来味道也(yě)比(bǐ)较(jiào)好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净(jìng)的(de)，很多都是白色中(zhōng)带有一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳颜(yán)色很(hěn)黄(反函数常用公式大全，反函数运算公式huáng)，摸起来也(yě)不够干燥(zào)，花朵形状不(bù)够(gòu)完整，还(hái)会(huì)带有很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色(sè)的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳(ěr)在(zài)经(jīng)过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳(ěr)更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原本(běn)发黄(huáng)的银耳熏白，这样(yàng)卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因(yīn)为那种熏白的(de)银耳中含有对人体有害的成分，食(shí)用(yòng)后对健康(kāng)有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于经过加工(gōng)的(de)干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用(yòng)了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工(gōng)的过(guò)程中(zhōng)已经(jīng)将这(zhè)种成分去(qù)掉了，所以可以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面来(lái)说，干银(yín)耳中(zhōng)不含有水分因此很利于保存(cún)，所以日常生(shēng)活中建议选择(zé)食(shí)用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一(yī)般情况下(xià)，食品的实(shí)际可食用期限都会比包装袋(dài)上的时(shí)间要(yào)稍微长一些，如(rú)果是(shì)刚刚过期的银(yín)耳没(méi)有出现变质(zhì)、发霉(méi)、软化的情况下都是(shì)可以继(jì)续食用的，过期一段时间(jiān)或者出(chū)现变质(zhì)反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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