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藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙等微(wēi)量元素(sù)及(jí)养分(fēn)物质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能(néng)用于(yú)调度脾气虚(xū)引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和(hé)脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供(gōng)给(gěi)能量及(jí)热量，多(duō)种维生素及矿(kuàng)物质元素，能(néng)够为身体供给日(rì)常(cháng)所需的(de)养分元素。因而(ér)，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单(dān)消(xiāo)化，合适消化欠好的(de)人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的(de)次序不能(néng)倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微(wēi)赤色(sè),因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而其(qí)他淀(diàn)粉没(méi)有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片(piàn)状,但片状的(de)藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他(tā)淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和(hé)通明(míng)度(dù)都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈(chéng)极(jí)薄而细微的(de)片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡(pú)萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在(zài)三(sān)千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国各(gè)地都(dōu)有名品，下面介(jiè)绍两种比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余(yú)杭县三家村(cūn)的“西(xī)湖(hú)藕粉”在清代(dài)曾(céng)作(zuò)贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东(dōng)南亚各(gè)国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的制造(zào)作了(le)生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功(gōng)，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产值远远(yuǎn)不(bù)能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加(jiā)工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于(yú)淤泥(ní)中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露(lù)至秋(qiū)分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端(duān)，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划(huà)较小，一般是随(suí)挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土中达(dá)三、四个月(yuè)，直到春分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产各地(dì)习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的(de)缸(gāng)边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉(chén)积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用(yòng)棍棒把粉块碾(niǎn)压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能(néng)好的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不(bù)同，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒(lì)状二种。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江西(xī)、广西(xī)、福(fú)建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎(suì)粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽(zé)和形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入(rù)包(bāo)装(zhuāng)中心(xīn)，感清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热(rè)或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽(zé)白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷天润奶啤有度数吗，天润奶啤千万别喝子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化为淡(dàn)薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有(yǒu)其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少(shǎo)数(shù)漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏(xià)最(zuì)旺，一(yī)般食法是用(yòng)少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即(jí)可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不(bù)断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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