干腊(là)肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡(pào)四五个小时之后再用小火(huǒ)煮一个小时(shí)，这样腊肉就(jiù)不会(huì)特(tè)别干(gàn)硬了的(de)。

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　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮(zhǔ)的话(huà)也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方(fāng)法会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于(yú)干透(tòu)了，并且(qiě)内(nèi)部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过注(zhù)意是(shì)否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大(dà)家还(hái)可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在(zài)火上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太(tài)长，被风(fēng)吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不容(róng)易坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才(cái)能长(zhǎng)时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再(zài)经(jīng)过(guò)烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡(pào)上一段时间,等腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处(chù)理过后煮出(chū)来的腊(là)肉就(jiù)不(bù)是很(hěn)咸了警察扫黄为什么很少去大酒店，警察会去星级酒店扫黄吗.

　　二、腊(là)肉(ròu)清(qīng)洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗过(guò)，但洗了(le)后的腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃了，你(nǐ)可(kě)以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一(yī)会再(zài)洗(xǐ)，用(yòng)热(rè)水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时(shí)候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如(rú)果是(shì)老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水倒(dào)掉，从新加(jiā)干净(jìng)的(de)冷水煮熟。

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