为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的(de)区别公鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公(gōng)鸡不(bù)适合炖汤的(de)。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢和母(mǔ)鸡一起炖(dùn)，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会显(xiǎn)得清澈而不可口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔(róng)点相(xiāng)对较低，炖(dùn)鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡的脂拖鞋买刚好的还是大点的 拖鞋有必要买大一码吗肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和(hé)火气大的人不(bù)应该喝公鸡汤，这会加(jiā)重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还(hái)是(shì)母鸡

　　炖汤的时(shí)候是(shì)要用公鸡还是母鸡(jī)这要看个人的体质(zhì)了(le)。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及(jí)头晕患(huàn)者的(de)调补(bǔ)，特别适合阴血(xuè)虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气(qì)弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比较适(shì)合阳虚气弱(r拖鞋买刚好的还是大点的 拖鞋有必要买大一码吗uò)患者食用，对于(yú)肾阳(yáng)不(bù)足(zú)所(suǒ)致的小便(biàn)频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等症(zhèng)有很好(hǎo)的(de)辅(fǔ)助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉(ròu)的主(zhǔ)要(yào)营(yíng)养是其(qí)含(hán)有(yǒu)的丰富蛋白质和脂肪，建议用(yòng)母(mǔ)鸡炖汤会更加具(j拖鞋买刚好的还是大点的 拖鞋有必要买大一码吗ù)有营养，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰(fēng)富，并(bìng)且(qiě)一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长(zhǎng)周期长(zhǎng)，所(suǒ)以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物(wù)质会(huì)更加的丰富，更有利于女性在产后的修复功(gōng)能(néng)。

　　并且老母鸡炖(dùn)出(chū)来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营(yíng)养成分(fēn)还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更好一些，要是(shì)直接使用(yòng)热水的话，会导致鸡肉表层蛋白(bái)质(zhì)遇热后马上凝(níng)固，从而导致内部(bù)的营养(yǎng)物质(zhì)不能很好的析出(chū)到汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖(dùn)鸡(jī)汤的时(shí)候，最(zuì)好选用瓦(wǎ)罐(guàn)，且不要(yào)提前(qián)放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖(dùn)汤的(de)时候(hòu)是不需要焯(chāo)水的(de)，因为自己养的(de)土鸡或(huò)者老鸡，本(běn)身鲜香味就(jiù)比较纯(chún)正，不需(xū)要焯(chāo)水，也能炖出营养嫩白的(de)鸡汤来(lái)。

　　如果(guǒ)炖的是买来的鸡肉，建议最好(hǎo)要事先(xiān)焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血(xuè)水和浮(fú)沫，并且鸡肉(ròu)中还含(hán)有一(yī)些磷元素和杂质的油脂。

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