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灌的肉肠可以(yǐ)冷冻吗

　　灌(guàn)的肉肠(cháng)是可以冷冻的。

　　可以,但是(shì)灌(guàn)肠冷冻后,肉质比较(jiào)硬,表皮(pí)会比较柴(chái)。如果(guǒ)需要吃的时候,需(xū)要重新蒸一下(xià),冷冻能够保(bǎo)存很久,

　　但是口味会发生改变。所以能够(gòu)较快吃完的话尽可能还(hái)是在冷藏室保存即可。

灌的(de)肉肠怎么出(chū)现(xiàn)白色的(de)东(dōng)西呢(ne)

　　灌的肉肠出(chū)现白色的(de)东西的(de)有两种原因(yīn)，一(yī)是肉肠腌制过程中(zhōng)在肠衣上戳了小孔(kǒng)，肉(ròu)肠里的(de)肉(ròu)含有的油和盐透过小孔慢慢渗出来形成了白点；二(èr)是肉肠发霉、变质，出现了(le)白霉斑(bān)，建议(yì)立即丢弃，不要食用。

　　肉肠(cháng)用(yòng)刀切成片状(zhuàng)，配蒜汁(zhī)或辣椒(jiāo)油或调(diào)制的醋汁上桌蘸食。

　　口感入嘴滑嫩，汁水(shuǐ)饱满。

　　灌的肉肠(cháng)中国人在德国受歧视吗，德国人很排斥中国人吗制作方法：

　　1、将(jiāng)猪肉和牛肉，肥膘(biāo)肉洗净切成小块分别放入盆中。

　　2、猪肉和(hé)牛(niú)肉(ròu)分别放(fàng)入7克盐搅拌(bàn)均匀后放入冰箱冷藏腌制3小时即(jí)可。

　　肥膘肉放入(rù)5克盐(yán)拌匀也放入冰箱腌制3小时(shí)左右。

　　3、有(yǒu)条件的用(yòng)绞肉机(jī)分别把(bǎ)猪肉和牛肉肉绞一(yī)遍(biàn)，然后在把肥膘肉(ròu)搅碎。

　　4、将搅碎(suì)的3中，搅碎的三种肉倒入盆中，倒入淀粉40克，和(hé)全部的调料品搅(jiǎo)拌(bàn)均匀，然后倒入全部调(diào)料品(pǐn)搅(jiǎo)拌(bàn)均匀，中途(tú)分多次(cì)加(jiā)水400克左右，搅打上(shàng)劲即可。

　　5、下面取出(chū)泡软洗净的(de)肠衣(yī) ，用工具把(bǎ)搅(jiǎo)拌均匀(yún)的(de)肉浆灌入，肠衣(yī)内（应注意每(měi)隔20厘米用(yòng)绳子几号。

　　）然后(hòu)放到通风阴凉(liáng)通(tōng)晾制。

　　6、净锅上火倒入清(qīng)水，大烧开(kāi)后，再把处理完(wán)毕香肠放(fàng)入锅中(zhōng)，立即改小(xiǎo)火卤制(zhì)成熟即可。

　　卤的时候，注(zhù)意(yì)请看肉肠表皮(pí)是不(bù)是气泡，如果有请用竹签扎破即(jí)可(kě)。

　　7、水温大约(yuē)在90度以上(shàng)后，改小(xiǎo)火卤制(zhì)30分钟(zhōng)，然后捞出肉肠晾凉即可。

刚灌的(de)香肠表面(miàn)发白是坏了吗 为什么刚灌的香(xiāng)肠(cháng)表(biǎo)面发白

　　1、刚灌的(de)香肠如果温度过高，放置几(jǐ)天后(hòu)，也(yě)容(róng)易滋生大量的(de)细菌和病毒(dú)导致香肠腐(fǔ)坏变质，从而(ér)出现表面发白(bái)长霉的(de)现象，是(shì)不可以(yǐ)继续吃的，否则会对健康造成危害(hài)，一般这种香肠除了发白以外，还会带有较重的腐烂(làn)味道，很容易鉴别。

　　 2、若是香肠表面发白(bái)但并没有异味，那可能是(shì)肠衣表(biǎo)面盐积余的现象，也就是说盐(yán)析出来了，这种情况下清洗赶紧表(biǎo)面的白点就可以(yǐ)继续吃。

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