一年之计(jì)在(zài)于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿物质含量(liàng)也(yě)较多。

其铁(tiě)的含(hán)量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量(liàng)是(shì)奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调味料(liào)拌匀(yún)，铺在(zài)米上(shàng)。放(fàng)入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿世态炎凉是什么意思，人心冷暖世态炎凉下一句是什么: #ff0000; line-height: 24px;'>世态炎凉是什么意思，人心冷暖世态炎凉下一句是什么——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清(qīng)热解毒、健胃理气(qì)等(děng)功效。

它(tā)的(de)味道(dào)芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃的作用(yòn世态炎凉是什么意思，人心冷暖世态炎凉下一句是什么g)。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养(yǎng)学(xué)研究也发现，香椿含(hán)有维生(shēng)素E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等(děng)营养成分，是生(shēng)食蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具(jù)有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热量(liàng)、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽，加的(de)量一定不能太多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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