另(lìng)外还要(yào)注意(yì)环境温度，最好把和好的面团放在(zài)30-40度(dù)左右的温(wēn)度处(chù)进行2次(cì)醒发，在(zài)家中(zhōng)可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将(jiāng)装(zhuāng)有面团的面盆放(fàng)入(rù)锅(guō)中进行(xíng)发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配(pèi)比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方(fāng)法相同。

　　夏(xià)季的环境温度(dù)已(yǐ)经达到酵(jiào)母繁殖的最佳温(wēn)度，直接放在家里不管什(shén)么(me)地方都可以。

酵母粉和(hé)面(miàn)粉比例是多少?

　　一般(bān)建议酵母(mǔ)粉(fěn)和面(miàn)粉的比例(lì)为(wèi)1：100比较(jiào)合适，通常500克(kè)的面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过由于温(wēn)度对酵母发酵的效果会有所影(yǐng)响(xiǎng)，因此不同的(de)季(jì)节可以适量的(de)调整比例。

　　酵母(mǔ)放(fàng)多了(le)整出来的面食口感会有些发酸，放多了(le)也会提高发(fā)酵速(sù)度，不过并不(bù)会对身体有太大(dà)的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作为老面，然(rán)后混合进入新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　注意事(shì)项(xiàng)：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵母粉(fěn)千万不(bù)能和盐(yán)一起使用，盐会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵(jiào)母和白糖加在一(yī)起(qǐ)使(shǐ)用，那么(me)做出来的面食会更加松软香甜(tián)，所以(yǐ)酵母(mǔ)和白糖(táng)才是最(zuì)完(wán)美的(de)搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉(fěn)常温存放就可以，如果是已经开口(kǒu)的酵母粉，那就要把口密(mì)封，然(rán)后(hòu)放到冰箱冷(lěng)藏(cáng)着，这样(yàng)就不(bù)会减少酵母的活性。

　　参(cān)考资料来源：百(bǎi)度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-面粉(fěn)

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