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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水(shuǐ)蒸的(de)。

　　用热(rè)水(shuǐ)下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸(zhēng)5分钟左(zuǒ)右口感比较好，也不(bù)会(huì)破坏营养。

　　烧一锅(guō)清水放上蒸隔，水一定要烧开(kāi)后(hòu)再把蛋液放上蒸(zhēng)隔然后开(kāi)小火，锅盖一(yī)定(dìng)要留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是(shì)家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传(chuán)统美食(shí)之一(yī)，南方人称之为(wèi)水蒸蛋(dàn)，北方人则称为鸡(jī)蛋羹，山东人和东北人多称其为(wèi)蒸蛋(dàn)糕(gāo)儿。

　　要成功(gōng)蒸出好(hǎo)吃的(de)水(shuǐ)蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　做蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋液中(zhōng)加一(yī)些(xiē)水，如果水加多了(le)就(jiù)会造成水与(yǔ)蛋分离(lí)，无法成型；要是(shì)水加少了(le)，口感会比较(jiào)硬，蜂窝比较多(duō)，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又(yòu)好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧、火(huǒ)候(hòu)等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的(de)优质蛋白(bái)，每(měi)百(bǎi)克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所含的蛋(88是不是质数，79是质数吗dàn)白质(zhì)大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化率(lǜ)在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花(huā)、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗(wǎn)里(lǐ)打几(jǐ)个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的凉开(kāi)水即可，以(yǐ)此(cǐ)类推(tuī)。

　　加入少量食盐、白醋(cù)，用筷(kuài)子搅拌均(jūn)匀(yún)。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液过滤一下，包上一(yī)层耐热的保鲜膜，用(yòng)牙签(qiān)扎(zhā)几个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅(guō)中，盖上盖子后小火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出(chū)后加入适量的生抽、香(xiāng)油，再撒一把葱花(hu88是不是质数，79是质数吗ā)，就(jiù)可以吃了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是(shì)素菜(cài)

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的人，是不(bù)吃鸡蛋(dàn)的

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